ごはんの上にかけて食べたい!中国家庭料理 セロリと豚ひき肉炒め
豚ひき肉とセロリを細かく刻んだ中国の家庭料理、 「肉末芹菜(ロウモーチンツァイ)」を作ってみました。 調理時間:約15分 下飯菜(シャーファンツァイ)とは、 中国語でごはん…
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豚ひき肉とセロリを細かく刻んだ中国の家庭料理、 「肉末芹菜(ロウモーチンツァイ)」を作ってみました。 調理時間:約15分 下飯菜(シャーファンツァイ)とは、 中国語でごはん…
普段は豆板醬を使っていますが、たまに使うと妙においしいのが、老干媽シリーズの調味料。 老干媽とはおふくろという意味で、創始者である陶華碧(タオホァビ)さんが作った調味料ブラ…
先日、インスタグラムで「トマトとたまご炒め(番茄炒蛋)」の画像を投稿した際、 中国人の若い女性から、以下のコメントがきました。 Chinese home cooking ….
少し前になりますが、テレビ朝日の方から、以下の質問が寄せられました。 質問 四川で三大豆板醤と言われるものの中に ピーシェン豆板醤 という種類のものは入ってい…
先日、こちらの記事をアップしたところ、リスペクトする福岡の有名四川料理店「巴蜀」の荻野さんから、以下のコメントを受けました。 豆板醤の魔法でご飯が進む!古くから伝わる魚香の味とは? &n…
しびれて辛い「麻辣(マーラー)」は四川料理を語る上で最も重要な味ですが、 もう一つ四川ならではの味付けがあります。 それは「魚香(ユィーシャン)」という味付けです。 &nb…
番茄炒蛋は最初に覚える料理なんですよ と四川出身の友人が教えてくれた定番中の定番料理。 中国全土のレストランであれば、どこでもある料理です。 日本ではトマトはサラダとして生…
红萝卜烧鸡(ホンルオボーシャオジー) – ニンジンと鶏肉激辛煮込み ぴりっと辛い煮込み料理でご飯を食べたい時によく作る料理。 四川の煮込み料理の定番の味付けは豆…