土豆丝

簡単でシンプルな家庭料理の定番メニューです。味付けは各地域で「酸辣(酸っぱ辛い)」、「塩のみ」、「青唐辛子と一緒に炒める」などいろいろあります。

必要な食材

食材 材料:ジャガイモ(1つ)、ピーマン(1つ)、ネギ(少々)、生姜(1片)
調味料 塩(小さじ2/3)

土豆丝

①ジャガイモを細切りにする。

慎重に横にスライス(3mm)して、さらに縦に細切りに(3mm)する。細切りになったジャガイモを軽く塩をふった水にさらす(※でんぷんがでるので)。

土豆丝

土豆丝

②他の材料を切る。

ピーマンはも細切りにする(チンジャオロース を参照)。生姜、葱はみじん切りにする。

土豆丝

③炒める。

フライパンに油(大さじ2)をしき、弱火で生姜、葱を炒める。香りがしてきたら、ピーマンを入れる。10秒ぐらい炒めて、水をきったジャガイモを炒める。

土豆丝

④味付けをする。

塩で味付けをする。ジャガイモが少し透明になってきたら完成(2、3分ぐらい)。

土豆丝

味付けはお好みで好きな味を。豆瓣醤を入れても美味しいです

・しゃきしゃき感が大事なので、あまり炒めすぎないこと。
・余熱で火が通るので、ちょっと早いかなぐらいでOKです。
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中川正道、1978年島根県生まれ。好きなことをするため、2012年に独立。0からWEBデザインを勉強し、現在はフリーのデザイナーとして世界中の企業・お店のサイトやロゴ等をてがける。毎日四川料理を作るほどの四川料理マニア。Allabout公認四川ガイド。

特技、デザインと中国語。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。ビール党、自然派ワイン好き。 http://masamichi-design.com/