トマトとタマゴ炒め

 

番茄炒蛋は最初に覚える料理なんですよ

と四川出身の友人が教えてくれた定番中の定番料理。

 

中国全土のレストランであれば、どこでもある料理です。

日本ではトマトはサラダとして生で食べる習慣がありますが、

中国では火を通して食べるが一般的です。

 
調理時間:約10分

食材 トマト(2個)、タマゴ(2個)
調味料 醤油(大さじ1)、塩(適量)

 

 

トマトの酸味とタマゴが一体になり、どこかスペイン料理のような味わいがあります。

 

中国語のメニューには以下のように書いてあり、

  • 「番茄炒蛋(ファンチエチャオダン)」
  • 「西红柿炒蛋(シーホンシーチャオダン)」

トマトは中国語で「番茄」または「西红柿」と言います。

トマトとタマゴ炒め

 

1.食材を切る

トマトは4等分に切る。タマゴは溶いておく。

 

2.タマゴをいためる

フライパンに油(大さじ1)を入れて、油を強火でなじませる。

フライパンがしっかり熱くなってから、タマゴを入れる。

タマゴが八割がた、火が通ったら、トマトを入れる。

3.トマトをいためる

中火にする。トマトはヘラで押しつぶすようにして、中の水分を出させる。

トマトから水分が出てきたら、塩を入れる。

さらに炒めて、トマトがへたってきたら、仕上げの醤油をいれてかき混ぜて完成。

 

ポイント

もっとパンチがほしい人はニンニクを入れましょう。

家庭で作る場合、最初にタマゴを入れて火を通すのがコツ。トマトはじっくり火を通しましょう。

 

番茄炒蛋

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中川正道、1978年島根県生まれ。好きなことをするため、2012年に独立。0からWEBデザインを勉強し、現在はフリーのデザイナーとして世界中の企業・お店のサイトやロゴ等をてがける。毎日四川料理を作るほどの四川料理マニア。Allabout公認四川ガイド。

特技、デザインと中国語。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。ビール党、自然派ワイン好き。 http://masamichi-design.com/