日本の四川料理ルーツを巡る旅

家庭で作る四川料理から有名店の秘密レシピまで

おいしい四川

もっと多くの人に「本当においしい四川料理」を知ってほしい

おいしい四川の管理人である中川は、2002年〜2006年の間、四川省の成都に留学し、現地で働いていました。

その4年間、毎日、四川料理を食べ続けた結果、四川料理の魅力に大きな感動を覚えたのです。

四川を離れ、日本へ帰国後、

◎本当においしい四川料理が食べられない
◎日本では四川の有名家庭料理のみ、認知されている(麻婆豆腐、回鍋肉など)
◎世界中に中華料理の店はあるが、現地で食べたら、味が全然違うということを知ります。

四川で食べられている本当の四川料理はもっとおいしく、種類も豊富。

もっと多くの人に四川料理のことを知ってもらう方法はないか、

そして、実際、四川に来て食べてもらうことはできないか?と考えました。そして見つけた答えは……。

 

世界で一番わかりやすく整理されている四川料理の専門サイトをつくろう!

10年来の中国人の友人たちに声をかけ、一大プロジェクトがスタート。

構想から、現地での取材、撮影、翻訳、Webサイトの作成、全てが完成するのに4年の歳月が経ちました。

そして、念願であった日本初となる四川専門のガイドブックを完成させることができました。

現地の人も納得する情報を紹介する店は一般的なガイドブックには載っていないローカルな店がほとんどです。

 

地元の人に愛されている老舗や、こだわり料理を出す人気急上昇中の店など、選りすぐりの店を紹介しています。

とことん食べ歩き、おいしさはお墨付きです。

四川省成都を中心に現地のレストランを徹底紹介している食べ歩きサイト

http://meiweisichuan.jp/ 

 

自分で四川料理を作ろう!

四川省へ行き、食の好奇心を刺激する、本当の四川料理を食べ歩く旅

これが本を作り、味わってもらいたかったこと(共有したかったこと)です。

もし、その感動を普段から家でも感じれたら、自分の手で再現できたら、どうだろうか?・・・・と考え、作ったのがこのレシピサイトです。

家庭で四川料理、中華料理を作ってみませんか?

http://sisen-recipe.com/recipe

 

家庭で作る四川料理から有名店の秘密のレシピまで

公開するレシピは三つあります。

  1. 【料理好きの方へ】海外在住の筆者が現地で買える材料と調味料で作る家庭的な四川料理。レシピはこれまで作ってきた経験と中国サイトから翻訳して作ります。
  2. 【四川料理を愛している方へ】四川在住の料理上手なお母さん、おばちゃんの家庭料理レシピ。わかりやすく動画で公開します。
  3. 【プロの料理人向け】四川の一流レストランのレシピを細かく動画で解説。普段は知ることのない厨房の舞台裏が見れます。
卞氏菜根香

中国国内100強にも選出される「卞氏菜根香」の厨房より

最後に

四川料理

ニンニクの花と豚肉の炒め物

このサイトのレシピを見ながら、四川料理を作り、家族で一緒に大皿をつつきながらワイワイと食べる。

そして、食べ歩き専門サイト(http://meiweisichuan.jp/)を見て、本場の四川料理をイメージし、いつか四川料理を食べ歩く旅へ行く。

そんな風にこの二つのサイトを使っていただければと思います。

いつか「世界で一番おいしいのは四川料理である」という声が、あちらこちらから聞こえてくる日を心待ちにしています!

おいしい四川

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