日本の四川料理ルーツを巡る旅
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四川料理と中華料理

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家でつくるシンプルな中華/h5>

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家族みんな大好き
みんなで食べる大皿料理!

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現地の四川料理
激辛料理から麻辣味まで

ビールのおつまみ

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豆瓣
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四川三大豆瓣醤は存在するのか?

四川料理コラム

  少し前になりますが、テレビ朝日の方から、以下の質問が寄せられました。   質問   四川で三大豆板醤と言われるものの中に ピーシェン豆板醤 という種類のものは入ってい…

魚香味には豆瓣醤を入れるのか?
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魚香には豆瓣醤を入れるのか?

四川料理コラム

  先日、こちらの記事をアップしたところ、リスペクトする福岡の有名四川料理店「巴蜀」の荻野さんから、以下のコメントを受けました。 豆板醤の魔法でご飯が進む!古くから伝わる魚香の味とは? &n…

清蒸魚
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蒸し料理!いさきの姿蒸し | 清蒸魚

中華料理レシピ

シンプルな白身魚が一匹あれば、姿蒸しを試してみましょう。 必要な材料 食材 いさき(一匹)、葱(半分)、生姜(少々)※うろこは魚屋さんに取ってもらいましょう。 タレ 醤油(小さじ2)、蒸し汁 ①白髪ネ…

酱牛肉
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牛肉の醤油煮込み | 醤牛肉

中華料理レシピ

中国では肉を煮るときは様々な香辛料を使用して、肉の匂いを消し、香りを引き立てます。 必要な材料 食材 牛肉モモ塊(400g)、葱(半分本)、生姜(3片) 調味料 醤油(大さじ3)、塩(少々) 香辛料 …

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