熱凉面

 

四川料理の名物麺たち

 

四川の麺と言えば、担担麺を思い浮かべる人も多いと思いますが、

実は担担麺は今、四川でそれほど食べられていません。

 

例えば、成都の麺屋にいきメニューを見るとわかりますが、

担担麺を探すのは一苦労です。

 

なら、四川で担担麺以外にどんな面が人気なのか?
麺は大きく分けると三つのカテゴリに分かれます。

 

1.ラー油たっぷりの合える麺
2.ラー油たっぷりの赤いスープの麺
3.あっさり系の麺

 

今回、有料マガジンでご紹介するのは四川最北部の広元という街の名物料理「熱凉面」。

 

1.ラー油たっぷりの合える麺と

2.ラー油たっぷりの赤いスープの麺

の間のような、おもしろい麺です。

 

麺の原料はお米ともち米を蒸して作る珍しい麺。

 

お店は広元で一番人気がある老舗凉面屋。朝にぎわっているところを撮影しました。
コーヒー1杯分(300円)で、珍しい麺料理の概要が学べるので、お得です!

 

目次

― 地方にある珍しい麺を探すのが趣味
― 街中の熱凉面だらけの街、広元市
― 中国史上唯一の女帝「武則天」が愛した庶民的な面の作り方
  食材
  調味料
  作り方 ※動画付き
― 熱凉面のお味は?

― 基本情報

 

noteでの記事はこちらから!

↓↓↓

中国史上唯一の女帝「武則天」が愛した熱凉面の作り方【動画つき】

https://note.mu/meiweisichuan/n/n17bd9a9bd496

 

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中川正道、1978年島根県生まれ。好きなことをするため、2012年に独立。0からWEBデザインを勉強し、現在はフリーのデザイナーとして世界中の企業・お店のサイトやロゴ等をてがける。毎日四川料理を作るほどの四川料理マニア。Allabout公認四川ガイド。

特技、デザインと中国語。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。ビール党、自然派ワイン好き。 http://masamichi-design.com/