湖南料理の定番!青唐辛子のバラ肉炒め | 辣椒小炒肉
川菜のおふくろの味は回鍋肉、湘菜では「辣椒炒肉」がそれにあたります。辣椒炒肉は青唐辛子と細切れの豚肉をシンプルに炒めた料理。今回は四川風に作ってみました。 食材 薄切りバラ肉(150gぐらい)、青唐辛…
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川菜のおふくろの味は回鍋肉、湘菜では「辣椒炒肉」がそれにあたります。辣椒炒肉は青唐辛子と細切れの豚肉をシンプルに炒めた料理。今回は四川風に作ってみました。 食材 薄切りバラ肉(150gぐらい)、青唐辛…
四川料理で里芋といえば「芋儿焼鶏(ユィアールシャオジー)」という鍋料理がおすすめ。里芋と言ったらこの料理というぐらい有名な名菜です。 必要な材料 食材 骨付き鶏もも肉(1本)、里芋(一袋)、長葱(少々…
鮫は中国語で「鲨鱼(sha yu)」と言います。中国サイトで鲨鱼のレシピを検索するとサメ料理のレシピは沢山ありました。その中で一番簡単で美味しそうなレシピを元に作るサメ料理。 必要な材料 食材 アブラ…
昔、飛行機の中で見た台湾のレストランで作られていた料理を四川風にアレンジ。パワーを補給したい、がっつりご飯が食べたいときは、この料理をよく作ります。 必要な食材 食材 豚挽肉(200g)、ニンニク芽(…
ピリ辛な肉そぼろ土鍋茄子。アツアツ土鍋で食べるナスと挽肉のピリ辛炒め。ご飯のおかずにピッタリです。 必要な材料 食材 茄子(3本)、豚ひき肉(150g) 調味料① 赤唐辛子(5本)、ニンニク(2片)、…
シンプルな白身魚が一匹あれば、姿蒸しを試してみましょう。 必要な材料 食材 いさき(一匹)、葱(半分)、生姜(少々)※うろこは魚屋さんに取ってもらいましょう。 タレ 醤油(小さじ2)、蒸し汁 ①白髪ネ…
中国では肉を煮るときは様々な香辛料を使用して、肉の匂いを消し、香りを引き立てます。 必要な材料 食材 牛肉モモ塊(400g)、葱(半分本)、生姜(3片) 調味料 醤油(大さじ3)、塩(少々) 香辛料 …
ウイグル料理、回族(イスラム=清真)のレストランでよく見かける料理です。 必要な材料 食材 子羊の肩スライス(200g)、葱(2本)、生姜(5片ぐらい)、ニンニク(2つ)、干唐辛子(2本) 肉下ごしら…
3分でできる簡単な家庭中華料理。東北地方ではお肉が苦手な人向けに、このニラたまを餡にして餃子を作ります。 必要な材料 食材 材料:ニラ(1束)、たまご(3個)、干唐辛子(3個) 調味料 調味料:塩(二…
簡単でシンプルな家庭料理の定番メニューです。味付けは各地域で「酸辣(酸っぱ辛い)」、「塩のみ」、「青唐辛子と一緒に炒める」などいろいろあります。 必要な食材 食材 材料:ジャガイモ(1つ)、ピーマン(…
土鍋で食べる麻婆豆腐丼 麻婆豆腐丼というのは四川にはありません。麻婆豆腐好きな日本人が編み出したオリジナルの料理です。 必要な材料 食材 木綿豆腐(一丁)、牛もも肉(100g)、ニンニク(2片)、葱(…
簡単にできる四川風味のスパゲッティ―。焼そばのような感覚で作ります。 必要な材料 食材 牛肉(170g)、パスタ(130g)、わけぎ(2本)、ニンニク(1つ) 調味料 豆瓣醤(大さじ1)、酒(大さじ1…
炒飯に合うのは豆瓣醤の味付けです。季節の野菜を使い好きな具材を炒めましょう。 必要な材料 食材 小松菜(2束)、小ネギ(適量)、卵(一個)、お米(茶碗2杯分) 調味料 豆瓣醤(大さじ1)、老干媽風味豆…