Generated by All in One SEO v4.9.2, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site. # 現地の味を再現！四川料理レシピと中華料理レシピ | おいしい四川 簡単なのに本格的！中華料理レシピ ## Sitemaps - [XML Sitemap](https://sisen-recipe.com/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website. ## 投稿 - [【超簡単】サイゼリヤの羊肉串をチーズフォカッチャで挟むだけ！絶品「烤羊肉餅」の作り方](https://sisen-recipe.com/chinese/2025/11/3306.html) - サイゼリヤ投稿がまさかの大反響 先週、何気なく「羊肉串をチーズフォカッチャに挟んで食べる即席・烤 - [【中国発！白酒アイス】五糧液を使ったアイスクリームの作り方](https://sisen-recipe.com/sichuan/2023/06/3225.html) - 白酒とアイスクリームのコラボ 日本酒アイスクリームがあったり、またアイスクリームにウイスキーを回しかけて味わっ - [【保存版】湖南料理の最強おかず「辣椒炒肉」！豚バラと青唐辛子で作る激辛炒め](https://sisen-recipe.com/chinese/2022/09/3191.html) - 中国最強のおかずとは？ 日本では四川料理といえば、麻婆豆腐が一番有名ですが、実は四川料理で一番人 - [奇跡を起こした四川の田舎企業ヤオマーズ！幺麻子藤椒油の成功秘話](https://sisen-recipe.com/column/2017/02/1939.html) - 成都スタッフから 幺麻子藤椒油へ行ってきました！ すごいんです、あそこは！ めちゃ - [中学校中退からフォロワー3000万人以上！地味すぎる四川料理動画で人気爆発YouTuber王剛さんを解説します！](https://sisen-recipe.com/column/2022/02/3117.html) - 四川料理の裏技を何でも教えちゃう美食作家「王剛」人気の理由とは？ 王剛（ワン・ガン）、1989年に四川省自貢市 - 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[パクチストが目指すべき次の聖地に、四川を爆押しする理由](https://sisen-recipe.com/column/2017/04/2002.html) - パクチスト、という言葉が登場するほど、現在の日本は空前のパクチーブーム。タイ料理をベースにした食べ方がメジャーですが、パクチーを熱烈に愛する人たちに、次なる聖地として中国の四川を強烈に推したいと思います。 - [春の行楽に持って来い！冷めてもおいしい中華風煮物｜卤菜｜](https://sisen-recipe.com/sichuan/2017/04/2014.html) - 卤（ルー）とは、餡かけや煮込んだ料理のことを指し、しょうゆ、酒、砂糖をベースに八角、シナモン、陳皮などの漢方材料「卤料」（ルーリャオ）を加えた煮汁が「卤水」（ルースェイ）その「卤水」で肉などの食材を煮込んだ料理を「卤菜」（ルーツァイ）または「卤味」（ルーウェイ）と言います。「卤菜」は中華料理のルーツとも言われています。 - [【四川の漬物文化・その1】お漬物とごはんさえあれば…](https://sisen-recipe.com/column/2017/02/1950.html) - 繊細な味覚を持つ日本人と、刺激的な味を好む四川人。対極の味覚を備えているように思えますが、両者にはDNAレベルでわかりあえる、共通の味覚を持っています。それが、「お漬物で白いごはんを食べる」おいしさです。四川のおかあさんは、食生活の肝がそこにあると言います。 - [重慶で知った！食べ方を知らなければ、四川料理はちっともおいしくない](https://sisen-recipe.com/column/2017/02/1941.html) - 18年前、中国語を学ぶために意気揚々として四川の地に降り立ったわたしは、現地の食事がおいしくないことに意気消沈しました。辛いものならどんなものでもおいしく食べる自信はありましたが、本場の四川料理がおいしくない理由は、「辛すぎる」などという単純なものではなかったのです。 - [歯ごたえ最高！見事な味をさらにひきたてる「凉拌竹笋鶏」の作り方](https://sisen-recipe.com/chinese/2017/02/1996.html) - グレードが高い品菜館とは？ 品菜館（ピンツァイグァン）というのは酒楼より、もう一つグレードが高い - [特級厨師が作る四川料理！黄ニラと細切り肉の炒めもの「韭黄肉丝」レシピ](https://sisen-recipe.com/sichuan/2017/01/1924.html) - 少し前にInstagrmで黄ニラとたまご炒め、いわゆる本場のニラ玉を投稿したところ、たくさんの方 - [黒糖の甘味が優しい！台湾の新年に食べる伝統料理｜黒糖年糕](https://sisen-recipe.com/chinese/2017/01/1916.html) - 調理時間2時間年糕（ネン ガォ）とは、もち米を蒸して作る中国式のおもちです。年糕の発音が「年年高」（年々上昇する、向上する）という意味を含め、とても縁起の良い食べ物として、主に中国の南地域で新年に食べます。私が小さい時、祖母がお正月に決まって黒糖年糕を作るのですが、台湾では、さらに溶き卵を黒糖もちに絡めてから炒めます。 - [客家の伝統料理！コラーゲンたっぷりの豚足煮込み｜南乳猪手](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/12/1897.html) - 調理時間1時間20分 コラーゲンたっぷり！！思わずこのフレーズに、全身を浸かりたいと思う方に、是非、「豚足」を食べることがおすすめです。豚足の高い美容効果に加え、プルプルでトロッとした中に、軟骨のコリコリ感がたまらないと、近年は男性だけでなく、女性にも人気です。簡単で美味しい広東料理「南乳猪手」をご紹介したいです。 - [【動画】四川料理30年のキャリア！中国最高位の特級厨師が作る「盐煎肉」の作り方](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/12/1902.html) - 盐煎肉（イェンジェンロウ）は四川の家庭料理の中での回鍋肉についで、１、2番を争う人気の家庭料理です。味つけも豆板醤と豆鼓というシンプルさ。具材はニンニクの葉（蒜苗）のみ。 - [皮が香ばしい！客家の伝統名物料理・塩鶏の丸焼き｜古法鹽焗雞](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/12/1886.html) - 調理時間:1時間30分パティーや集まりが多いこの時期、料理を振る舞うことも多いと思いますが、そんな時に、是非おすすめしたいのが客家の伝統料理である、「古法鹽焗雞」（クーファー イェン ジュ ジー）です。アメリカやヨーロッパ地方では、クリスマスディナーに七面鳥の丸焼きを 食べるのが伝統にですが、日本では鶏肉がメインに使う - [にんにくソースが香る絶品四川料理！中華前菜の定番｜蒜泥白肉](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/12/1873.html) - 調理時間：40分 中華料理で前菜と言えば、ピータンやピリ辛キューリの漬物、チャーシューなどイメージをする方は多いかと思いますが、料理というより素材自体に味付けをしただけ！ではないでしょうか。しかし、中華料理でも手の凝った前菜があります。それが、ゆで豚のにんにくソースかけ、「蒜泥白肉」（スヮン ニー バイ ロ）です。 - [美容効果絶大！山芋を蒸して作る中国の人気薬膳スイーツ｜「枣泥山药糕」](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/12/1861.html) - 調理時間：40分。食べたいのに、太るのがちょっと・・というやせ我慢をしている方に、是非、おすすめしたいスイーツはこちら 「枣泥山药糕」は、中国食べられている人気なデザートの一つです。山芋とナツメをたっぷり使い、冷え性や貧血、アンチエイジングなど、 女性に嬉しい効果がいっぱいです！！ - [豆板醤が決め手！四川風ひき肉と春雨のピり辛炒め｜螞蟻上樹](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/12/1855.html) - 「螞蟻上樹」は、中国の四川と重慶地区の伝統料理の一つとして有名で、細い春雨を枝に、ひき肉を小さなアリに見立てて名づけられています。味付けも日本よりピリ辛です！1．下準備をする・春雨は熱湯で5分ほど戻し、ザルにあけて食べやすい長さに切る・生姜とにんにく、はみじん切りにし、葱がみじん切りと輪切りに分けておく - [自宅で作れる！絶対に覚えたい究極の激辛四川料理！水煮肉片レシピ](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/12/1840.html) - 【調理40分】四川料理が香ばしく、おかずとしてご飯がすすむ理由は「麻辣」だけでなもう一つの決め手は「油」です！四川料理の激辛が好きな方には名前までも裏切らない「水煮肉片」。ほのかな山椒の香りと油で熱した唐辛子の香ばしい味わい、ごはんがすすむ逸品であります。 - [台湾の薬膳料理？冬の冷えた体と心を温める！生姜と鶏の薬膳スープ｜麻油鶏](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/12/1827.html) - 【調理：1時間】昔から中国では、食べ物の性質が体を温めるものか冷やすものかという点で、食材を区別して考える方法がありました。また、中医学の観点上、体を冷やすことは病気を引き寄せやすいと考え、中国では、冷たい食べ物より、暖かい食事など体を温める食べ物を好みます。 - [中国史上唯一の女帝「武則天」が愛した熱凉面の作り方【動画つき】](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/12/1820.html) - 四川料理の名物麺たち 四川の麺と言えば、担担麺を思い浮かべる人も多いと思いますが、 - [絶品モツ料理！四川の家庭料理モツの激辛炒め | 火爆肥腸](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/12/1806.html) - 【1時間20分】モツと言えば、日本でも数多くのモツ料理があります。ホルモン焼き、もつ鍋、モツ炒めなど居酒屋さんの人気メニュー、モツ料理！旨味たっぷりでお酒のアテにぴったりですね！「火爆肥腸」（フォーバォフェイチャン）は四川料理の中でも庶民たちが食べ慣れ親しんだおふくろの味として有名な家庭料理の一つです。 - [四川女子がオススメするベスト３！ピーナッツと鶏肉のピリッとおいしいすぎる四川料理](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/08/1548.html) - 今日、ご紹介するのは、ピーナッツと鶏肉を炒めた四川料理「宮保鶏丁」（ゴンバオジーディン）」。みんなが大好きな甘酢をベースにおいしさの秘密は、四川らしい、トウガラシと花椒（山椒の実）の絶妙なアクセント！ピリピリして、おいしすぎてごはん3杯、あっという間に完食します。 - [ビールはオトナの隠し技！香辣啤酒鴨・カモ肉の香味ビール煮込み](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/11/1785.html) - 肉をビールやワインで煮込むとおいしくなることはよく知られておりますが、中華料理も例外ではありません。今回ご紹介するのは、四川っ子達がお酒のお供に欠かせない「香辣啤酒鸭」。この料理の起源は17世紀、清朝の康熙帝が江南へ行幸の際、思わぬ悪天候に見舞われてしまい、偶々立ち寄った旅館で食事をする時での出来事が始まりです。 - [滋養強壮で疲れ知らずの体に！中国の簡単家庭薬膳料理～木耳と山芋炒め～](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/11/1770.html) - 調理時間15分。秋の終わりも近づき、さらに冷え込みが厳しくなるこの時期、冷えによって、胃腸の働きは弱くなり、体のバランスは乱れやすくなります。 そんな中、中国では山の薬と言われ、漢方薬としても使われる健康食材「山芋」を使い、簡単でおいしく、胃腸の状態を整え、疲れ知らずの体にしていきませんか？ - [四川省広漢郊外にある看板もない田ウナギ専門店「鳝魚」の作り方](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/11/1758.html) - 四川の地方料理の魅力とは？ 初めて四川へ来た方は成都の食の豊富さに度肝抜かれます。 - [赤坂四川飯店にて日本初！四川名物の冷啖杯を再現する四川料理イベント開催！](https://sisen-recipe.com/event/2016/09/1711.html) - 11月3日(木)文化の日：祝日に赤坂四川飯店にて、「涙を流して口から火をふく、四川料理イベント」を開催！18時～20時、参加費10000円（税別）、料理＋ドリンク付き（飲み放題）※立食形式。 - [完全保存版！担担麺じゃない！今、四川で人気の宜賓燃面の作り方](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/10/1753.html) - え！こんなに簡単に作れるの？ というぐらいにシンプルなレシピです。 いろいろな調味 - [簡単でうまいおふくろの味！中国家庭料理の定番「酱爆茄子」レシピ](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/10/1746.html) - ぼくは島根県出身なのですが、夏から秋にかけた時期になると家の畑で大量に茄子とピーマ - [料理の楽しさをがっつり満喫！自由に調味料を組み合せて作る自分だけの激辛凉面](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/09/1739.html) - 「凉面（リャンメェン）」とは四川全般で夏に食べる冷麺のことを言います。花椒（なければ山椒）、一味トウガラシ、ニンニクと中華麺があれば、誰でも簡単に凉面を作ることが出来ます。 もちろん店それぞれの味つけ、ゴマペーストは入れないなどこだわりはありますが、自由に調味料を合わせて、自分の好きな味付けで作ってみてください。 - [辣子鶏丁ラブストーリー！偶然二人が出会い、愛しあうきっかけとなった四川料理](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/09/1735.html) - 調理時間：20分。成都出身の劉さんとアイルランド出身のディーンさん。二人を引き寄せたのは「辣子鶏丁（ラーズジーディン）」という四川料理。 家庭で作る辣子鶏丁の作り方。食材は鶏ムネ肉（1枚）、ネギ（1本）、生姜（適量）、ニンニク（2かけら）、甘長ピーマン（2本）。 - [秋にはぴったりの料理！高級料理店の総料理長が作る四川茄子料理レシピ](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/09/1725.html) - 品菜館というのは酒楼より、もう一つグレードが高いお店です。今回取材したお店では、一般的なフロア席はなく、すべて豪華絢爛な個室のみ。 政府高官やビジネスの話などをする場合に使う場所。今回は友人のコネをフルに活用し、料理長自らオススメの四川の茄子料理を作っていただきました。秋にはぴったりの料理ですね！ - [アントニオ猪木も愛する燃える闘魂激辛料理「辣子鶏」の作り方](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/08/1597.html) - 調理時間約20分。思いっきり辛い料理が食べたい！そんな時に作ってほしいのが「辣子鶏（ラーズジー）」という四川料理。 今日はから揚げを作ろうかな？と思った時に、トウガラシを一袋、花椒（山椒の実）一袋を用意して、作ってみてほしい料理です。ごはんのおかずというより、ビールがゴクゴクすすむつまみ。 - [辛さ極まる！唐辛子をたっぷり使った激辛ソース「刴椒」の簡単な作り方](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/09/1661.html) - 調理時間：30分。今回はたっぷりのトウガラシ、ニンニク、生姜など薬味を刻んで作る「刴椒（ドゥオジャオ）」という調味料レシピをご紹介。 「刴」は中国語で切り刻む、みじん切りにするという意味です。生のトウガラシさえあれば、簡単にできるので、ぜひ作ってみてください。次回はこの「刴椒」で作るオススメ料理を紹介します。 - [四川料理の超定番！最強のご飯のおかず「鶏米芽菜」のレシピ](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/09/1714.html) - 鶏米芽菜（ジーミーヤツァイ）。ムネ肉と甘長トウガラシと芽菜（中国青菜の漬物）を細かく刻んだ料理。今回ご紹介する料理は日本でまだ知名度０ですが、ご飯のおかずとしては最強と言われている一品。 - [ラー油まつり！休日にゆっくりと作りたい激辛「酸辣粉」の作り方](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/09/1705.html) - 調理時間：1時間。たっぷりのラー油から手作りして作る重慶名物の「酸辣粉」（スァンラーフェン）。酸辣粉の麺は小麦粉の麺ではなく「さつまいも粉で作った麺」を使います。さつまいも麺は韓国料理のチャプチェなどでも使われますね。さつまいも麺がない場合、中華麺でも代用可。うどんで作ってみるのも面白いですね。 - [自宅で10分！簡単！四川で愛される漬け物「泡菜」ササゲ酢漬けの作り方](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/09/1695.html) - 四川料理の代名詞は辛い真っ赤な料理と痺れる味「麻（マー）」ですが、もう一つ特徴があります。それが「泡菜（パオツァイ）」。泡菜とは日本でいう漬物です。今回は誰でも超簡単につくれ、いろいろな料理に応用できるササゲ酢漬け（豇豆）の作り方をご紹介します。 - [四川にはない！日本流の土鍋麻婆豆腐飯レシピ](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/1176.html) - 土鍋で食べる麻婆豆腐丼 麻婆豆腐丼というのは四川にはありません。麻婆豆腐好きな日本人が編み出したオリジナルの料 - [唐辛子たっぷりで激辛！胡瓜と鶏肉炒め | 辣子鶏丁](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/1129.html) - お得な胸肉をピリッと辛い唐辛子と一緒に炒めるシンプルな料理。胡瓜は炒めるとまた違った美味しさが出てきます。 必 - [翌日もっとうまい！牛肉と大根の豆瓣醤煮込み | 牛肉焼萝卜](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/1132.html) - 今回作る料理は燒菜(シャオツァイ)と言い、成都では定番の煮込み系料理です。 「燒菜」専門店は店の前に行くと大き - [牛肉の醤油煮込み | 醤牛肉](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/04/1249.html) - 中国では肉を煮るときは様々な香辛料を使用して、肉の匂いを消し、香りを引き立てます。 必要な材料 食材 牛肉モモ - [定番の四川料理！魚香味の肉の細切り炒め | 鱼香肉丝](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/971.html) - しびれて辛い「麻辣（マーラー）」は四川料理を語る上で最も重要な味ですが、もう一つ四川ならではの味付けがあります - [シンプルな食材！じゃがいもの細切り炒め | 土豆丝](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/04/1242.html) - 簡単でシンプルな家庭料理の定番メニューです。味付けは各地域で「酸辣(酸っぱ辛い)」、「塩のみ」、「青唐辛子と一 - [本場の四川で食べる回鍋肉の作り方](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/1011.html) - 日本でも人気の回鍋肉（ホイグォロー）は四川で一番人気の家庭料理。日本でいうところの豚の生姜焼きの位置づけです。 - [たった3分！四川の家庭で使うラー油の作り方 | 油辣子](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/1019.html) - 成都に留学していた際、四川の友人が作っていた誰でも作れるラー油の作り方をご紹介します。 ラー油は「唐辛子に熱し - [胸肉で作る絶品バンバンジー | 棒棒鶏絲](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/1163.html) - おいしい四川サイトで紹介している楽山流のラー油たっぷりの棒棒鶏もおいしいですが、胸肉で作る家庭的な棒棒鶏も大好 - [四川風牛ミンチの魚香チャーハン | 魚香肉末炒飯](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/1170.html) - 魚香は四川の定番の味付け。炒飯にしてももちろん美味しいです！ 必要な材料 材料① ごはん(茶碗2杯分)、わけぎ - [進化するマーボー豆腐レシピ！魚香味の煮込み豆腐 | 魚香嫩豆腐](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/969.html) - 作り方は麻婆豆腐とほぼ同じですが、酸っぱく、甘く、少し辛い四川で定番の味付け魚香味のマーボー豆腐です。 食材 - [中国一の調味料！老干媽の豚軟骨蒸し | 豆鼓蒸排骨](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/949.html) - 今回は蒸し料理の中でもかなり好きな「豆豉蒸排骨」を作ります。使うのは中国一人気の調味料「老干媽（ラオガンマー） - [甜麺醤のみ！白羽葱をのせた甘辛肉炒め | 酱肉丝](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/869.html) - 味は甘辛く、白羽ネギがキレイな食欲をそそる料理。一見、東北料理？と思われがちですが、四川の友人に聞いたところ、 - [レバー好きに！豚レバーとにんにくの芽の豆瓣醤炒め | 爆炒猪肝](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/898.html) - 豆瓣醤(豆板醤)は中国語で「豆瓣（ドウバン）」といいます。四川料理で一番重要なものをあげるとすれば、唐辛子や花 - [唐辛子をたっぷり使う！家庭的な辣子鶏の作り方](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/829.html) - 四川料理の定番、辣子鶏のシンプルなレシピです。本場、重慶郊外にある歌楽山辣子鶏と比べると量はかなり少ないですが - [豚レバーを煮るだけ！料理が苦手な人でも大丈夫！中国家庭料理「白切猪肝」レシピ](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/09/1686.html) - 調理時間：1時間。豚レバーのかたまりを見つけたら、ぜひ、試してほしい中国家庭料理「白切猪肝」（バイチエジュウガン）。煮るだけなので、簡単でシンプル。誰でも作れます。辛いのが好きな人はラー油多めに、さっぱり目が好きな人は酢を多めに。タレは自分の好きな味つけでアレンジしてみてください。 - [何度でも味わいたい！ウイグル風炊き込みご飯「手抓飯」の作り方](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/09/1673.html) - 調理時間：1時間。今回は紹介する「ポロ」は新疆ウイグルのウズベク族の「黒抓飯」（ヘイジュアファン）のレシピです。簡単なので、ぜひ作ってみてください。羊の代わりに豚スペアリブ、鶏など他の肉でもアレンジ可能。ぼくはよく骨付き豚ロースで作ったりします。 - [舌を揺さぶる衝撃！口に含んだ瞬間、悶絶する激辛蒸し料理「刴椒多宝魚」](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/09/1668.html) - 調理時間：30分。前回は自家製「刴椒」（ドゥオジャオ）のつくり方を紹介しました。次はその「刴椒」を使っておお！っと驚く大皿料理を作りましょう。使う食材は中国でも人気があるイシビラメ（多宝魚）。まるまる一匹使い蒸しあげる豪快な料理です。 - [豚バラのうま味がギュッ！と凝縮した究極の蒸し料理「梅菜扣肉」レシピ](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/09/1652.html) - 大陸で食べる中華料理で大好きなのが「扣肉（コウロウ）」という肉料理。 - [麻辣風味なジャガイモがうまい！世代を超えた人気の四川風おつまみ](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/09/1645.html) - 調理時間：15分。四川の路上で売られている味を再現してつくるのは「四川風麻辣ジャガイモ」油をあまり使わないため、冷めてもおいしい。ピリッとしたおつまみでビールを飲みたときに作りたい四川料理です。 - [ガブッひとくち！うまさがわかる！口の中に感じる濃厚な中華風肉豆腐の作り方](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/08/1637.html) - 調理時間：40分。味つけはシンプルに醤油のみ。そのかわりニンニクと生姜をたっぷり入れて作ります。糖分を控えたい方、中華風のガッツリした味つけが食べたいときにオススメです。辛くないので、山盛りつくり、家族みんなで食べたい、そんな中国家庭料理です。 - [四川家庭料理の超定番！絶対失敗しない豆板醬とニンニクのスペアリブ煮込みレシピ](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/08/1631.html) - 調理時間：2時間30分。四川料理「豆瓣排骨」。味つけはシンプルに豆板醬とニンニクのみ。成都で食べられている家庭料理です。豆板醬を使うので、色は赤くなりますが、それほど辛くはありません。味がしっかりしているので、面のトッピングにしてもよし、そのまま食べておかずにしてもよし。根菜をいれて煮てもおいしいですね。 - [圧倒的な麻辣！火鍋の素と3種の油を使い家庭でつくる麻辣香鍋レシピ](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/08/1626.html) - 調理時間：約2時間。辛くてしびれる四川の麻辣味が大好きな方にオススメしたい、家庭で作る「麻辣香鍋（マーラーシャングォ）」。自分の好きな食材でつくれます。香辛料も火鍋で使うマニアックなものが多いですが、なくても大丈夫。味つけのベースは火鍋の素と豆板醤です。 - [エビをゆでるだけ！10分で作れるシンプルなエビ料理](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/08/1618.html) - 調理時間：約10分。新鮮なエビがあったら、試してみたい！茹でるだけのシンプルなエビ料理「白灼蝦」（バイジュオシャー）。「白灼蝦」は伝統的な広東料理の一つ。昔、広州に旅行した時に市場で大量のエビを購入し、併設されているレストランで作ってもらった料理です。 - [10倍楽しくておいしい！皮からこねてつくる「ニラエビ餃子」](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/08/1605.html) - 調理時間：約60分。日本人が一番好きな中華料理は「餃子」と言われています。日本の餃子といえば、薄い皮に肉汁たっぷりのジューシーな焼き餃子が主流ですが、中国では餃子といえば、焼く餃子ではなく、ゆでる方が一般的。本場、中国の餃子の具はニラあり、白菜あり、魚あり、トマトありと何でもありです。 - [１日３つ食べれば一生年を取らない！なつめの効能とは？](https://sisen-recipe.com/healthy/2016/08/1495.html) - 中国から妻へのお土産はいつもなつめ。成都取材へいくとき、妻から買ってきてほしい！といつもリクエストされるのが「新疆ウィグル和田産のナツメ」。ナツメは美肌効果にすぐれ、アンチエイジング効果が絶大。 - [今日のおかずにもう一品！5分で作れるレンコンの炒めもの「糖醋藕片」](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/08/1601.html) - 調理時間：約5分。シャキシャキしたレンコンを甘酸っぱい味にする中国の家庭料理「糖醋藕片」（タンツーオウピェン）。レンコンを甘酸っぱい味にする料理は、嫁が好きなので、よく作ります。「糖醋」（タンツー）とは砂糖と酢で作る味のこと。 - [中華料理の定番！家庭で作れる簡単「スペアリブの煮込み」レシピ](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/08/1555.html) - 豚のスペアリブを中国語では「排骨（パイグー）」と言い、中国人はこの部位を食べるのが大好き！排骨を麺にトッピング、排骨を激辛に炒める、排骨をスープにする、排骨を蒸す、炭火で焼く…などいろんな料理法で楽しめます。今回は中華料理の定番の「スペアリブの煮込み」のレシピをご紹介します。 - [映画のワンシーンから料理をつくろう！豚肉の四川風炒め「魚香肉絲」](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/08/1557.html) - 静かな休日にゆっくりと料理を作る。そんな動画で作っている料理は、魚香肉絲（ユィシャンロウスー）という四川の家庭料理。ごはんに合うおかずなので、ごはんを炊くところから始まります。 - [湖南名物料理！魚の頭を唐辛子で蒸す | 剁椒魚頭](https://sisen-recipe.com/chinese/2016/04/865.html) - 剁椒魚頭（刻み唐辛子と魚頭蒸し） 湖南省で食べた時は大きな魚の頭を鍋のようにして、煮込み、最後は出しが聞いたス - [永久保存版！本場の四川で食べる麻婆豆腐の作り方](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/03/1.html) - 日本では四川料理、いや中華料理の代名詞にもなっている麻婆豆腐。実は発祥の地、四川省成都では庶民的な家庭料理の一 - [誰でも作れる、青椒肉絲の簡単レシピ](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/974.html) - どこの中華料理屋さんでもよく見るチンジャオロースですが、実はこれも四川料理です。今回はシンプルなレシピで作って - [米粉を使う！薩摩芋と豚スペアリブの蒸し物 | 粉蒸排骨](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/1016.html) - 蒸し料理があるレストランでは、店の前にある無数の蒸篭があります。米粉をまぶし、やわらかく肉を蒸す定番の四川料理 - [すぐできる！キャベツの甘酢炒め | 糖醋连白](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/1123.html) - 四川料理は 「一菜一格、百菜百味」 ”一つ一つの料理でそれぞれの味わいがあり、百の料理には百の味がある” とい - [野菜のみ！四川流カリフラワー炒め | 炝菜花](https://sisen-recipe.com/sichuan/2016/04/1126.html) - カリフラワーをさっとゆで、シンプルに炒める定番の家庭料理。 必要な材料 食材 カリフラワー（１玉）、干唐辛子（ - 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