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豆板醬、甜麺醤など四川料理で使う調味料まとめ

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現地で撮影した四川料理画像を公開！

【Notice】 The staff who runs this account calle

【Notice】
The staff who runs this account called Lea, will start her personal YouTube channel next week. The channel is about Sichuan’s foods and scenic spots. Looking forward to it~

【予告】
このアカウントを運営しているリアさんは来週、個人のYouTubeチャンネルを開始します。コンテンツは四川省のグルメや観光など。楽しみにしていてください〜

【預告】
運營本賬號的利亞小姐姐會在下周開啟個人YouTube頻道，內容是四川的吃喝玩樂，請大家期待哦~

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【豆花】 Douhua(Beancurd Jelly) トウファ

【豆花】
Douhua(Beancurd Jelly)
トウファ

In China, there is a national debate over the taste of Douhua. Southerners say Douhua should be sweet, while northerners consist that Douhua should be salty.

But for Sichuan people, it’s not a problem at all. We like spicy food, so we add chili oil to make Mala Douhua. We also love desserts, so we make sweet Douhua with Laozao(Jiu Niang or Sweet Rice Wine), too.

So if come to Sichuan you don’t need to worry about the flavor, there must be some flavors you can try!😉

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中国では豆花の味について全国的な論争がある。南方の人々は豆花は甘口だと主張しているのに対して、北方の人々は豆花は塩辛いと主張している。

しかし、四川省の人にとっては、それについて争う必要はない。何故かというと、四川の人々は辛いもの好きなので、ラー油を使って麻辣豆花も作ってるし、デザートも大好きなので、醪糟（甘酒）で甘い豆花も作っている。

だから、四川へ遊びに来る方は、甘口や辛口、そして辛くない味など、必ず自分が好きな味が見つかるから、心配する必要はないよーー！😉

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在中國，豆花的口味有甜鹹之爭，南方人愛吃甜豆花，而北方人愛吃鹹豆花。

不過對於四川人可沒有這麼麻煩，咱們愛吃辣的，就用辣油做了麻辣豆花。我們也愛吃甜品，所以用醪糟做了甜豆花。

所以來四川玩的朋友們不用擔心，你喜歡的口味一定都能找到。😉

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【麻辣烤鱼】 Spicy Grilled Fish 四川風麻

【麻辣烤鱼】
Spicy Grilled Fish
四川風麻辣焼き魚

Recently, the temperature in Chengdu dropped sharply and the lowest temperature at night is close to 10 degrees, as if winter comes all of a sudden.

In such cold weather, in addition to the hot pot that everyone loves, Mala Kao Yu(Spicy Grilled Fish) is also a good choice.

The Sichuan style Spicy Grilled Fish is always with a fire lighted up to warm the fish continually, so that the taste of the spicy soup will slowly penetrate into the fish, so not only can you feel the warmth of the fire from the outside, but the spicy grilled fish can also warm your whole body from inside~

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最近、成都の気温が急激に下がって、いきなり冬に入ったように、夜の最低気温は10度に迫っている。

こんな寒い季節に、みなさんが大好きな火鍋以外は、四川風麻辣焼き魚もオススメ！

四川スタイルの焼き魚は鉄板の下に火をつけて魚を温めつづけているので、辛いスープの味がゆっくりと魚に染み込む。加熱用の火で体を外から温める同時に、スパイシーな焼き魚を食べて体の芯から暖かさを感じることができる〜

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最近成都突然斷崖式降溫，晚上最低溫度已經接近10度，好像一下子冬天就來了。

這麼冷的天氣里，除了大家熱愛的火鍋以外，吃烤魚也是個不錯的選擇。四川的烤魚會點上火持續給魚加溫，讓麻辣湯汁的味道慢慢滲透到魚肉裡，所以不僅可以烤火从体外感受溫暖，烤魚香辣的味道也能讓人由内而外地暖和起來哦~

（圖中是成都人氣烤魚店“烤匠”的麻辣豆花烤魚）

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🔴2時間特番！TV出演🔴
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今夜！10月17日20時～22時フジテレビ「サンドの日本一めんどくさ～い料理店」に出演します！
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四川料理の専門家として、究極の麻婆豆腐を中川×IKKOさんと一緒に作り、ギャル曽根さん×料理研究家と対決。結果はいかに？？
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【蒜泥白肉】 Sliced Boiled Pork with Garlic

【蒜泥白肉】
Sliced Boiled Pork with Garlic Sauce
スヮン•ニー•バイ•ロー

Yesterday, I brought my friends from other provinces to have lunch at a popular restaurant in Chengdu called "Taode Shaguo(casserole)" and I especially recommended the dish called "Suan Ni Bai Rou"(Sliced Boiled Pork with Garlic Sauce).

The cold half-fat boiled pork was cut into thin slices and topped with chili oil sauce with crispy fried peanuts, cooked sesame and shallots sprinckled on it. The soft and tender meat goes great with the spicy sauce! It is really a nice appetizer before main dishes~

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昨日、成都の人気レストラン「陶德砂鍋（土鍋）」で他の省から来た友達とランチをした。この蒜泥白肉という料理が特にオススメ！

赤身と脂身のバランスがいい豚肉を茹でて冷やして、薄切りにしたら、香りのよいラー油をトッピングして、カリカリの揚げピーナッツ、炒りゴマ、それに葱をまぶして完成。柔らかい豚肉とスパイシーで香ばしいラー油の相性が最高！前菜には最適だよーー

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昨天我招待外地朋友在成都的人氣餐廳“陶德砂鍋”吃了午飯，特別推薦這道蒜泥白肉。

半肥瘦的豬肉煮好冷卻后切成薄片，上面淋了很香的辣椒油，撒上酥脆的花生米、熟芝麻和小蔥，口感軟嫩，麻辣鮮香，很適合餐前開胃哦~

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【酸辣粉】 Hot and Sour Sweet Potato Noodles

【酸辣粉】
Hot and Sour Sweet Potato Noodles
酸辣粉（サンラーフン）

Suanlafen(Hot and Sour Noodles) is a very famous Sichuan snack, which is actually not as complicated as we imagine to make.

Put some sweet potato noodles, crispy fried peas, fresh bean sprouts, shallots into pig bone soup which is added by chili oil, vinegar, Sichuan peppercorn powder and other seasonings. And you just need to mix all them well and enjoy your Suanlafen, that's it!

Are there any people who like Suanlafen as me? ☺️🙋

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酸辣粉はとても人気な四川の名物小吃だが、作り方はそんなに複雑ではないよ。

ラー油、黒酢、花椒粉そして他の調味料を入れた豚骨スープに、さつまいもで作ったツルツルの春雨、サクサクの揚げえんどう豆、シャキシャキのもやし、刻みネギなどの食材を入れて、よく混ぜ合わせて食べるだけ。

私と同じ酸辣粉好きな方はいますか？ ☺️🙋

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酸辣粉是非常有名的四川小吃，它的做法卻並不是很複杂哦。

爽滑的紅薯粉條配上金黃酥脆的炸豌豆、脆嫩的豆芽、撒上小蔥，一起在加了辣椒油、香醋、花椒粉和其他調味料的高湯里拌勻，酸辣可口的酸辣粉就做好啦。

有和我一樣愛吃酸辣粉的朋友嗎？☺️🙋

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【龍抄手】 Long Chaoshou(Sichuan Style Wonton

【龍抄手】
Long Chaoshou(Sichuan Style Wonton)
ロン・チャオ・シォゥ

Long Chaoshou is a famous local food born in Chengdu in 1941 which already has a history of 80 years.

It is known by the thin skin, tender filling and fresh soup.

When I was a kid, I loved their chicken soup chaoshou for the thick and silky soup and the soft dumplings.

And the Hongyou(chili oil soup) Chaoshou and the Juntang(mushroom soup) Chaoshou are also recommended.😋

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龍抄手は、1941年に成都で生まれた、80年の歴史を持つ有名な地方グルメ。

見た目はワンタンに似ているが、つるんとした薄い皮、柔らかい中身とフレッシュなスープが特徴。

子供の頃、龍抄手のチキンスープ抄手が大好物で、その濃厚なスープと抄手のぷりっとした食感がとても印象的だった。

それに、紅油抄手と菌湯（キノコスープ）抄手もおすすめだよ。😋

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龍抄手是1941年誕生於成都的名小吃，到現在已經80年歷史了。

它的特點的是皮薄、餡嫩、湯鮮。
我小時候最愛吃他家的雞湯抄手，雞湯香濃、抄手爽滑，特別好吃。

他們家的紅油抄手和菌湯抄手也很推薦哦。😋

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【毛血旺】 Maoxuewang(Duck Blood in Chili Sau

【毛血旺】
Maoxuewang(Duck Blood in Chili Sauce)
毛血旺（マオ・シュエ・ワン）

Maoxuewang is a classic spicy Sichuan dish that is as popular as Mapo tofu in Sichuan!

Normally, we use raw materials such as duck blood, cow's stomach, pig's aorta and bean sprouts in it, but sometimes we also add ricefield eel, octopus and spam according to personal preference...

The animal's internal organs and bean sprouts in the bright red soup has a strong flavor of chili peppers and Sichuan peppers, which makes it goes very well with rice!🌶🍚✨

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毛血旺（マオ・シュエ・ワン）は四川で麻婆豆腐と同じくらいの人気を持つクラシックな激辛四川料理です！

通常の場合、鴨の血、毛肚（牛の胃袋）、黄喉（豚の大動脈）、もやしなどの原材料を使用していますが、個人の好みによってタウナギやタコ、スパムも入れたりしています。

真っ赤のスープにある動物の内臓ともやし、チシャなどの野菜に、唐辛子や花椒の濃厚な味が付き、とてもご飯がすすみます！🌶🍚✨

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愛吃川菜的朋友應該都聽過“毛血旺”吧。

它是一道非常經典的川菜。原材料通常有鴨血、毛肚、黃喉、豆芽，根據口味不同有時也會放鱔魚、魷魚、午餐肉等等。

它湯汁红亮，麻辣鮮香，非常開胃，很適合下飯哦~🌶🍚✨

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