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豆板醬、甜麺醤など四川料理で使う調味料まとめ

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現地で撮影した四川料理画像を公開！

【出演情報！日テレ 4月3日24:40～新・日本男児と中居】
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新時代の価値観で生きる男達が旧型人間・中居をぶった斬る！今回はゲストに伊藤一朗・明石ガクトを迎え、激辛四川料理を18年間毎日食べる男児が登場！
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ということで、少し前に東京でロケ＆収録した、こちらの番組に出演します！
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取材を快諾してくれ、スタジオで火鍋を作ってくれた成都No.1火鍋の小龍砍火鍋さんに感謝。鬼のような辛さの特製麻婆豆腐を作ってくれた陳麻婆豆腐さんにも感謝！
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四川つながりで人のコネクションを駆使し、いろんなことをできるようになり、みなさんありがとうございます！！！
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#日本テレビ #新日本男児と中居

【新型コロナウィルスについて】・

【新型コロナウィルスについて】
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四川フェスは4月中旬から5月末に延期を決定しましたが、新型コロナウィルスの影響は想像以上にまだあります。
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そのため、再延期を行う準備をしています。現在10月中頃で調整中です。
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■四川フェスを楽しみにしていた多くの方々へ。
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まだ、いかなる形になるかわかりませんが、安心・安全を第一に考えて、必ず開催します。
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みんなでしびれ、辛さに悶え、四川料理を食べまくれる、その日まで。乗り切りましょう！！
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【四川フェス公式ページ】
https://meiweisichuan.jp/sisen-fes2020
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宫保鸡丁 - Gong bao chicken
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四川料理ベスト5にはいるであろう宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）。ピーナッツと鶏肉の炒め物です。
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味は甘酸っぱい味付けで四川でいうライチ味（荔枝）。しかし、唐辛子と花椒を焦がす（糊辣）の辛さもあり、絶妙なバランスが非常に難しい四川料理。
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回鍋肉とは違い、家庭で再現するにはかなり難しく、宮保鶏丁はお店で食べるのが一番。こちらの宮保鶏丁は幺麻子でたべたもので、少し藤椒油をいれてオリジナルな味。
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ほのかに香る藤椒油とカリカリのピーナッツ。絶品でした。幺麻子に併設されているレストラン、本当においしい！
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オリンピック延期などいろいろとありますが、おいしいもの食べて、やり過ごしたいですね。四川フェス…果たして今年は開催できるのか！？再々延期の準備スタートです。
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5.30～31に四川フェス延期しました！
https://meiweisichuan.jp/sisen-fes2020
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大人の文化祭をつくる四川フェス実行委員会はこちら
▼▼▼
https://www.facebook.com/groups/966266520176136/
※参加資格：四川料理を愛していること
・　
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凉拌猪耳 - Spicy pig ear
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藤椒油で有名な洪雅の幺麻子で食べた豚の耳の冷菜。ラー油たっぷりの紅油には藤椒油も入っていて、さわやかな香り！
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ラー油に藤椒油って合う！と感じた逸品。さすが幺麻子さん、わかってますね。
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四川の油は本当においしく、ラー油、藤椒油と油はまさに中華の要。精製した新鮮な菜種油の品質も抜群。
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日本のラーメン屋においしてあるような油のみのだけじゃなく、ラー油に浸った唐辛子や香辛料の香りが最高。四川料理はラー油に始まり、ラー油に終わる！春とラー油に万歳！
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5.30～31に四川フェス延期しました！
https://meiweisichuan.jp/sisen-fes2020
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※参加資格：四川料理を愛していること
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陳麻婆豆腐魚 - Ma po tofu fish ・四川省

陳麻婆豆腐魚 - Ma po tofu fish
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四川省博物館の向いの青華路にある陳麻婆豆腐。改装してから昼間になれば行列が絶えない人気店に。
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麻婆豆腐発祥のお店なので、麻婆豆腐は必須。しかし、最近は麻婆豆腐の進化系「陳麻婆豆腐魚」が人気メニューに。
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大きな魚の上には麻婆豆腐。魚は豆瓣魚のような味。麻婆豆腐と融合し、見た目インパクト抜群。味は想像通り！
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おお！というエンターテインメント性が高い料理ですね。四川の老舗も生き残りをかけて、新しく改革が始まったばかり。
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早く担担面を昔ながらの味で提供するお店を出してほしい！
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【陳麻婆豆腐】四川省成都市青羊区青华路10号之附10-12
http://www.mafengwo.cn/poi/6766599.html?sfrom=ginfo_img_poi
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5.30～31に四川フェス延期しました！
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麻辣カレー - Sichuan Curry
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新型コロナの影響で飲み会という名のイベントも自粛。家で四川料理つくりまくってます！
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今、滋賀の長浜にいるのですが、毎日一品だけ四川料理を入れて、嫁の両親もいつの間にか川味好きになりました😁
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残ったカレーをベース作ったのは麻辣カレーまたは麻婆カレー。
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作り方は超簡単！
①甘辛いそぼろをつくる。
②フライパンににんにく、豆瓣醤、生姜、花椒を入れて炒める
③そぼろを入れて炒め、残ったカレーをいれる。
④水を入れなじませる。塩分またはラー油を入れて味を整えて、最後に水時片栗粉をいれて完成！最後に花椒をかける！
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カレーが余ったら、翌日は麻婆カレーで😋
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5秒で完了！ANAで成都へ行く大抽選会の登録はこちら
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【四川フェスの重要なお知らせ】・

【四川フェスの重要なお知らせ】
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❌4月18日(土)～19日(日)
⭕5月30日(土)～31日(日)←変更確定！
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新型コロナウィルスの影響もあり、四川フェス2020は安全第一を考え、延期することにしました。
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1月下旬から、念のために延期の準備をしていましたが、やはり2月～3月はまだ収まる気配がないので、安全を考えての処置です。
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1月下旬、成都の友人たちに向けて、マスクを郵送しましたが、先日ようやく到着。四川省はようやく自宅待機が解除されつつあるようです。
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SARS蔓延した際に、始まりから収束まで、ずっと成都の大学にいて休学をいいことに遊んでいたな、と若さゆえの無知が懐かしい…
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■最後に　
約40日の浮いた時間でみんなが楽しめて、おいしい企画に磨きをかけていきます。しかし、安全・安心が一番重要なので、状況をきちんと見極めて判断していきます。
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なので、皆さん、安心して、痺れにきてください！
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太安鱼 - Taian style fried fish
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重慶市潼南区の太安村の名物料理「太安魚」。いわゆる重慶の巨大な江湖菜の一つです。
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好きな魚を選び、一匹を炒める。味は基本的に1つで大きな魚だと同じ皿が三皿も来ます。下味をつけて、衣をつけ、絶妙に炒める。
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こんにゃくや他の具材にも旨味がいきわたり、なんとも言えない美味。魚も抜群においしいです！
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本場の潼南区まで行きたいですが、成都からかなり遠い。なので、成都にある支店で食べるのがおすすめ。こちらのお店25年以上の老舗です。
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まずは太安魚を食べて、次は隣のウイグル料理で羊串を食べる。これが成都の食べ歩きですね。
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コロナ対応で四川フェス2020は5月30日～31日に延期します。いろいろと問題ありますが、温かくなればきっとよくなると信じています！
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【成都太安鱼】四川省成都市成华区长天路
http://www.mafengwo.cn/poi/7067.html?sfrom=ginfo_img_poi
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