四川フェス@麻婆豆腐商店街

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四川料理コラム

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四川のおふくろの味、おばあちゃんの味

四川料理コラム

「おふくろの味はマズイ」。こんな言葉を聞いたら、ビックリしますか? 実は現代の中国では、このような発言が聞かれても、あまり驚くべき事態ではないかもしれません。 母の手料理といえば一般的には、 「ほっと…

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四川三大豆瓣醤は存在するのか?

四川料理コラム

  少し前になりますが、テレビ朝日の方から、以下の質問が寄せられました。   質問   四川で三大豆板醤と言われるものの中に ピーシェン豆板醤 という種類のものは入ってい…

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