About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表。2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。


 

先日、インスタグラムで「トマトとたまご炒め(番茄炒蛋)」の画像を投稿した際、
中国人の若い女性から、以下のコメントがきました。

 

 

コメント

コメント抜粋

トマトとたまご炒めに砂糖を入れる、
入れないでルームメイトと議論になったんです。
わたしは絶対に砂糖を入れる派です。

中川:自分は入れない派です!

本当ですか…砂糖を入れないとたまごは、ちょっとおかしい味になりますよ。

中川:自分の味によりますね。ぼくはそのままの味がすきなので、
塩と少しの醤油だけでOKです。

 

中国のネットを検索してみると話題に

 

2012年から2013年あたりに中国のネットで論争があったようです。

 

【讨论】 你家的番茄炒蛋放糖吗?_四川_天涯论坛
【討論】家でトマトとたまご炒めには砂糖を入れるのか?

http://bbs.tianya.cn/post-63-667347-1.shtml

 

四川の掲示板を見ると

■わたしは入れたことない。

■四川では砂糖を入れたも見たことないけど、東北の姐たちは砂糖を入れていた、ピーマンと玉ねぎも!

■ウイグルでは「唐辛子入りのトマトとたまご炒め」という家庭料理があるよ。雄々しくピーマンも入れるし、でもそれがおいしい!

■四川人は砂糖を入れない、広東人は砂糖を入れる、どう炒めるかは人を見るべき。

 

西红柿炒鸡蛋该不该放糖呢? – 爱问知识人
トマトとたまご炒めに砂糖をいれるべきか?

http://iask.sina.com.cn/b/21073649.html

 

こちらのQ&Aでは、

■当然、砂糖は入れない

■少し砂糖を入れのはOK

■少し入れるのはよいけど、沢山いれると、おいしくなくなる

■自分が好きな方で。自分がすきであれば、それでいいでしょ

 

まとめ

 

四川人はトマトとたまご炒めに砂糖は入れない。

広東人は砂糖を入れる。

江蘇人は砂糖を入れる。

北京人は砂糖を入れる。

湖北&湖南人は砂糖を入れない。

ウイグル人は唐辛子を入れる…

・・・・

 

いろいろな場所でいろいろな味があって楽しいですね。

自分の好きな味で楽しめば、よい。そう思います。

 

さて、日本人はどう食べますか?

 

【動画】中国人が最初に覚える家庭料理、トマトと卵炒め「番茄炒蛋」

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中川正道
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計24.5万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。