2021年6月26日
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角煮の原型？中国で一番人気ある煮込み料理「紅烧肉」の簡単な作り方
豚バラのかたまりを見ると、ついつい作ってみたくなる紅烧肉（ホンシャオロー）。 中国全土で食べられている料理。いわゆる角煮です。 四川でも気楽食べられている紅烧肉 煮込み専門店などいくと、…
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豚バラのかたまりを見ると、ついつい作ってみたくなる紅烧肉（ホンシャオロー）。 中国全土で食べられている料理。いわゆる角煮です。 四川でも気楽食べられている紅烧肉 煮込み専門店などいくと、…
山東省の名物スイーツ「豆沙蘋果圈」 りんごのスイーツと言えば、何がお好きですか？ りんごジャムを使ったアップルパイやりんごの薄いスライスで作るりんごケーキなどはよく食べられますね。 そこ…
「手撕椒麻鶏」は花椒と藤椒を大量に使った新疆ウイグルの人気の冷菜。 仕上げに藤椒を鶏肉の上に散らし、熱した油をかけ、藤椒の新鮮でさっぱりした香りと強烈な痺れが病みつきになる料理。 今回は…
今日は旧暦の５月５日、中国の『端午節』！ 中国人はこの日、春秋戦国時代の政治家かつ詩人であった屈原を記念するために、必ず中華粽を食べることから、端午節は『粽子節』（ゾン・ズ・ジェ）とも呼…
包子は日本のおにぎりのような、中国人が朝食やお菓子としてほぼ毎日食べているものです。特に寒い冬の朝は、蒸したての肉まんを食べると体が暖かくなり、一日中元気になります。 今回は家庭で簡単にできる本格的な…
グレードが高い品菜館とは？ 品菜館（ピンツァイグァン）というのは酒楼より、もう一つグレードが高いお店です。グレードでいうと 蒼蝇館子 ＜ 家常菜館 ＜ 酒楼 ＜ 品菜館 今回取材したお店…
大家、新年快楽！！ みなさま、お正月休みはいかがお過ごしでしょうか？ 中国では、日本と違い、旧暦の正月（旧正月）で元旦を祝うので、 新暦の元旦から、多くの会社や銀行が営業し…
コラーゲンたっぷり！！ 思わずこのフレーズに、全身を浸かりたいと思う方に、 是非、「豚足」を食べることがおすすめです。 豚足の高い美容効果に加え、プルプルでトロッとした中に…
もうすぐクリスマスですね！ クリスマスに食べる名物料理と言えば「七面鳥の丸焼き」です。 アメリカやヨーロッパ地方では、クリスマスディナーに七面鳥の丸焼きを 食べるのが伝統に…
寒い日が続いておりますが、特にこの時期に 甘～い食べ物がほしくなりますよね！ 食べたいのに、太るのがちょっと・・というやせ我慢をしている方に、 是非、おすすめしたいスイーツ…
秋の終わりも近づき、さらに冷え込みが厳しくなるこの時期、 冷えによって、胃腸の働きは弱くなり、体のバランスは乱れやすくなります。 そんな中、中国では山の薬と言われ、漢方薬と…
ぼくは島根県出身なのですが、夏から秋にかけた時期になると家の畑で大量に茄子とピーマンがとれ、 油でしっかりと焼き、甘辛い味噌をつけて食べるのが大好きでした。 …
豚レバーのかたまりを見つけたら、 ぜひ、試してほしい中国家庭料理「白切猪肝」（バイチエジュウガン）。 豚レバーを煮るだけなので、誰でも簡単に本格的な中華の味を再現できます。…
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