About me
陳 琬蓥 (lea chen)、四川出身の四川料理マニア。中国語、日本語、英語をしゃべる好奇心旺盛で多趣味な人。ストレス解消法:「甜水麺」「葉兒耙」「蛋烘糕」「水煮魚」「干鍋兎」「肥腸粉」「麻辣烤鱼」「紅油水餃」「烤脳花」「鶏米芽菜」「粉蒸牛肉」を爆食いする。


山東省の名物スイーツ「豆沙蘋果圈」

りんごのスイーツと言えば、何がお好きですか?

りんごジャムを使ったアップルパイやりんごの薄いスライスで作るりんごケーキなどはよく食べられますね。

 

そこで、今日は珍しい中国山東省の名物スイーツ、りんごの輪切りにこし餡を挟んで揚げる「豆沙蘋果圈」(ドウ・シャ・ピン・グゥォ・チュェン、りんごのこし餡揚げドーナッツ)をご紹介します。

 

黄金色のパン粉の皮はサクサクで、中身の食感は柔らかく、味は甘酸っぱい。食材が手に入れやすく作り方も超簡単!!冬におすすめのお手軽中華スイーツです!さあ、一緒にやってみましょう〜!

 

1

 

作り方

用意するものは6つの食材だけ!

調理時間:35分(市販こし餡を使う場合は20分)

食材 りんご(大2コ)、小豆またはこし餡(200g)、卵(2コ)
味つけ 砂糖(50g)、片栗粉(30g)、パン粉(40g)、食用油(適量)

 

1小豆でこし餡を作る(市販のこし餡でも良い)

・浸しておいた小豆を鍋に入れて、手の甲が隠れるくらいのお水を入れる。

2

 

・お水を沸かしたら弱火にして小豆を煮る。小豆がもちもちになったら火を閉じる。

3

 

・やわらかく煮た小豆を出して、水を切って室温に置きます。

4

 

・温度が少し下がったら、小豆を皮ごとミキサーに入れて、しっとりなめらかになるまで しっかり砕く。

5

 

・弱火でこし餡を炒めながら、砂糖を入れる。甘さは好みによって調整すると良い。

7

 

・砂糖が溶けたらこし餡がいい感じに出来上がった!

8

 

2.りんごドーナッツを揚げる

・皮を剥いたりんごを厚さ1cmの輪切りにする。

9

 

・先用意したこし餡をりんごの輪切りに均等に塗る。

10

 

・もう1枚りんごを取って上に重ねる。

11

 

・りんごを片栗粉、卵液に漬ける。

12

 

・パン粉をつけたら準備完了!

13

 

・油を150度くらいまで加熱し、弱火にする。りんごを入れて揚げる。浮かんできたら裏返して揚げ続ける。

14

 

・りんごの両面が黄金色になったら取り出す。最後に油を切って出来上がる!

15

 

まとめ

揚げドーナッツのように生地を作ったり、焼いたりする手間がなく簡単に作れるスイーツです。

こし餡の代わりにピーナッツクリームやチョコレートクリームで作るのもおすすめです!

 

 

 

2008年からスタート。13年をかけた四川料理プロジェクトの全貌はこちら!

四川料理プロジェクト

6000人が購読!四川料理を愛する仲間募集!四川料理情報を発信する無料メルマガ

四川料理の仲間を募集

東京麻辣ストーリー~しびれる恋の行方

四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー!

東京麻辣ストーリー

麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち

麻辣連盟

四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう!参加される方は入党ください!

麻辣連盟についてはこちらから

【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版

涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 (KanKanTrip)
中川 正道 張 勇
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730

SNSでも発信しています!

おいしい四川公式ページ

最新四川料理はツイッターにて!

【成都現地スタッフ更新!】今の四川現地グルメを公開中!

ご案内

プロも愛用!おすすめの香辛料と調味料

人気記事まとめ

  1. 重慶で知った!食べ方を知らなければ、四川料理はちっともおいしくない
  2. 【保存版】湖南料理の最強おかず「辣椒炒肉」!豚バラと青唐辛子で作る激辛炒め
  3. 「本場の火鍋は違うんです」を、熱く、しつこく語る -その1-
  4. 自宅で作れる!絶対に覚えたい究極の激辛四川料理!水煮肉片レシピ
  5. 角煮の原型?中国で一番人気ある煮込み料理「紅烧肉」の簡単な作り方

おいしい四川運営者について

辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします! facebookを見る


世界を遊び場に生きる

中川正道
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計24.5万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。