四川料理の定番おつまみ「青椒皮蛋」家で簡単に再現しよう！

新型コロナウィルスの影響で、すでに家の滞在も2カ月を経過。

毎月少なくとも2回は「乾杯！！」という宴会をしているのですが、もう2カ月も自粛中。たまには外で家では食べられない料理を食べたい！！！！

そんな欲求が日に日に高まり、まさかの火鍋を自作しました。火鍋は牛脂から手に入れ、業務用スーパーで帰る分だけのスパイスを買い込み、2日かけて作りました。その味に家族もびっくり。もうこれは家の火鍋じゃない！と。

毎日家でテレワーク…麻辣に飢えすぎて、重慶火鍋をゼロから自作してみました！

花椒は四川産、あとは業務用スーパーで購入。牛脂は和牛、精肉店で仕入れる。制作期間2日、再現率85％と驚異のおいしさに！家族もどよめきました😋 pic.twitter.com/2Tvk6vdYev

— 四川フェス@10月に再延期決定！ (@Amazing_Sichuan) April 10, 2020

褒められて気をよくしたぼくは、行きつけの業務スーパー「アミカ」でピータンを発見。これは四川の名おつまみ青椒皮蛋をつくるしかない！と燃えまして、今日は青椒皮蛋を作ってみました。

作り方

調理時間：15分

１．下準備

・お湯につけて、皮蛋の泥を落とす

・皮蛋の皮をむく

※皮蛋の皮をむいた後、2～3日ラップをして冷蔵庫にいれておくと、アンモニア臭が消える

２．ピーマンを焼く

・ピーマン丸ごとしっかりと火を通します。ベストは火であぶり表面の皮を焼く「烧椒（シャオジャオ）」がよいのですが、ICしかない。。。なので、フライパンに油をしき、ピーマンをしっかりと焼きました。

・なかなか火が通らないので、少し水をいれて、蓋をして、火を通しましょう。

３．味付け

・ピーマンに火が通ったら、種を取り、細かく刻む。

・次に調味料を入れ、ニンニクはすり潰して入れタレをつくる。細かく刻んだピーマンをタレに合わせる。

・最後に皮蛋を四等分にきり、その上にタレをかけて完成！

食べた感想

妻の実家の家族はピータンを食べたことがない。初ピータン。ぼくはピータンのあの独特の香りと濃厚さが好きなので、気がつかなかったのですが、ピータンって後味がめっちゃくさいと大不評。お母さんは吐き出す始末。。。

あとあと知ったんですが、ピータンは皮をむいた後、2～3日ラップをして冷蔵庫にいれておくと、アンモニア臭が消えるようです。次は冷蔵庫で寝かせておきます。

最後に

家で悶々とテレワークで働いていると、ずっと仕事モードになり、仕事とプライベートの区切りが曖昧になります。この状態が好きな人もいますが、周りにいる家族にとって、いつも仕事モードは結構大変。

なので、手の込んだおいしい料理を作り、みんなで食べて、食事を楽しみましょう。時間があれば大抵の料理は作ることができます。今はネット上で作り方なんて山のようにありますし。

今後、コロナ騒動が収まるまで、毎日しっかりおいしいもの作り、皆さんにシェアしていきます。家で四川料理、こういう時だからこそ、楽しんでいきましょう！！