新型コロナウィルスの影響で、すでに家の滞在も2カ月を経過。
毎月少なくとも2回は「乾杯!!」という宴会をしているのですが、もう2カ月も自粛中。たまには外で家では食べられない料理を食べたい!!!!
そんな欲求が日に日に高まり、まさかの火鍋を自作しました。火鍋は牛脂から手に入れ、業務用スーパーで帰る分だけのスパイスを買い込み、2日かけて作りました。その味に家族もびっくり。もうこれは家の火鍋じゃない!と。
毎日家でテレワーク…麻辣に飢えすぎて、重慶火鍋をゼロから自作してみました!
— 四川フェス@10月に再延期決定! (@Amazing_Sichuan) April 10, 2020
花椒は四川産、あとは業務用スーパーで購入。牛脂は和牛、精肉店で仕入れる。制作期間2日、再現率85%と驚異のおいしさに!家族もどよめきました😋 pic.twitter.com/2Tvk6vdYev
褒められて気をよくしたぼくは、行きつけの業務スーパー「アミカ」でピータンを発見。これは四川の名おつまみ青椒皮蛋をつくるしかない!と燃えまして、今日は青椒皮蛋を作ってみました。
作り方
調理時間:15分
食材 | 皮蛋(5個)、ピーマン(4つ) |
調味料 | ラー油(大匙2)、ニンニク(1欠片)、醤油(大匙1)、酢(大匙1) |
1.下準備
・お湯につけて、皮蛋の泥を落とす
・皮蛋の皮をむく
※皮蛋の皮をむいた後、2~3日ラップをして冷蔵庫にいれておくと、アンモニア臭が消える
2.ピーマンを焼く
・ピーマン丸ごとしっかりと火を通します。ベストは火であぶり表面の皮を焼く「烧椒(シャオジャオ)」がよいのですが、ICしかない。。。なので、フライパンに油をしき、ピーマンをしっかりと焼きました。
・なかなか火が通らないので、少し水をいれて、蓋をして、火を通しましょう。
3.味付け
・ピーマンに火が通ったら、種を取り、細かく刻む。
・次に調味料を入れ、ニンニクはすり潰して入れタレをつくる。細かく刻んだピーマンをタレに合わせる。
・最後に皮蛋を四等分にきり、その上にタレをかけて完成!
食べた感想
妻の実家の家族はピータンを食べたことがない。初ピータン。ぼくはピータンのあの独特の香りと濃厚さが好きなので、気がつかなかったのですが、ピータンって後味がめっちゃくさいと大不評。お母さんは吐き出す始末。。。
あとあと知ったんですが、ピータンは皮をむいた後、2~3日ラップをして冷蔵庫にいれておくと、アンモニア臭が消えるようです。次は冷蔵庫で寝かせておきます。
最後に
家で悶々とテレワークで働いていると、ずっと仕事モードになり、仕事とプライベートの区切りが曖昧になります。この状態が好きな人もいますが、周りにいる家族にとって、いつも仕事モードは結構大変。
なので、手の込んだおいしい料理を作り、みんなで食べて、食事を楽しみましょう。時間があれば大抵の料理は作ることができます。今はネット上で作り方なんて山のようにありますし。
今後、コロナ騒動が収まるまで、毎日しっかりおいしいもの作り、皆さんにシェアしていきます。家で四川料理、こういう時だからこそ、楽しんでいきましょう!!
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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