辛さ極まる！唐辛子をたっぷり使った激辛ソース「刴椒」の簡単な作り方

今回はたっぷりのトウガラシ、ニンニク、生姜など薬味を刻んで作る

「刴椒（ドゥオジャオ）」という調味料レシピをご紹介。

「刴」(duo)は中国語で切り刻む、みじん切りにするという意味です。

生のトウガラシさえあれば、簡単にできるので、ぜひ作ってみてください。

次回はこの「刴椒」で作るオススメ料理を紹介します。

調理時間：30分 、動画：5:31

1．材料の下準備

・スプーンで生姜の皮をはぐ

・ニンニクの皮をはぐ　※お湯に３０分ほどつけておくと皮がむきやすくなる

・トウガラシの茎をとり、半分にさき、種をとる

※種が一番辛いところ。激辛好きな人は種を全部使う、ほどほどの辛さがいい人は一部を種を残す

2．各具材をミキサーにかける

・生姜、ニンニクをミキサーにかける

・トウガラシをミキサーにかける

3．味つけ

・ミキサーにかけた具材をボールに入れて、塩をいれ、まぜる。

・砂糖をいれまぜて、料理酒をいれまぜる

・ラップして冷蔵庫に１日おく

・瓶にいれて完成！冷蔵庫で保存する

※一週間ぐらいすると味が落ちつきます

まとめ

湖南料理で一番有名なのが「刴椒魚頭」（魚頭のトウガラシ蒸し）。

この料理の決め手が今回紹介した「刴椒」です。

刴椒は冷菜につかってもよし、つけダレにプラスして激辛にしてもよいですし

炒めもの入れてもOK！冷蔵庫に密封して保管しておけば半年もちます。

自家製刴椒をつくり、自由に使ってみてください。

次回は刴椒を使った料理をご紹介します！