2016年8月13日
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映画のワンシーンから料理をつくろう！豚肉の四川風炒め「魚香肉絲」
映画のようなワンシーンから料理を作ってみよう！ 静かな休日にゆっくりと料理を作る、 そんな動画で作っている料理は、 魚香肉絲（ユィシャンロウスー）という四川の家庭料理。 &…
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映画のようなワンシーンから料理を作ってみよう！ 静かな休日にゆっくりと料理を作る、 そんな動画で作っている料理は、 魚香肉絲（ユィシャンロウスー）という四川の家庭料理。 &…
先日、こちらの記事をアップしたところ、リスペクトする福岡の有名四川料理店「巴蜀」の荻野さんから、以下のコメントを受けました。 豆板醤の魔法でご飯が進む！古くから伝わる魚香の味とは？ &n…
しびれて辛い「麻辣（マーラー）」は四川料理を語る上で最も重要な味ですが、 もう一つ四川ならではの味付けがあります。 それは「魚香（ユィーシャン）」という味付けです。 &nb…
魚香は四川の定番の味付け。炒飯にしてももちろん美味しいです！ 必要な材料 材料① ごはん(茶碗2杯分)、わけぎ(3本)、卵（1個） 仕上げ調味料 みりん(大さじ２)、黒酢(大さじ１) 材料② 牛ミンチ…
しびれて辛い「麻辣（マーラー）」は四川料理を語る上で最も重要な味ですが、もう一つ四川ならではの味付けがあります。それは「魚香（ユィーシャン）」という味付けです。 甘酸っぱさの中にピリッとした豆瓣醤の辛…
作り方は麻婆豆腐とほぼ同じですが、酸っぱく、甘く、少し辛い四川で定番の味付け魚香味のマーボー豆腐です。 食材 絹ごし豆腐(一丁)、豚挽肉(100g)、泡椒(8個)、生姜(3片)、葱(少々)、ニンニク(…
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