★がっつり男飯

  四川の地方料理の魅力とは？   初めて四川へ来た方は成都の食の豊富さに度肝抜かれます。 そして、成都の食をざっと食べ終わった時に感じるのが、 成都の食は実は地方料理の集合体なの…

  たっぷりのラー油から手作りして作る 重慶名物の「酸辣粉」（スァンラーフェン）。   酸辣粉の麺は小麦粉の麺ではなく「さつまいも粉で作った麺」を使います。 さつまいも麺は韓国料理…

簡単にできる四川風味のスパゲッティ―。焼そばのような感覚で作ります。 必要な材料 食材 牛肉（170g）、パスタ(130g)、わけぎ（２本）、ニンニク(１つ) 調味料 豆瓣醤(大さじ１)、酒(大さじ１…

炒飯に合うのは豆瓣醤の味付けです。季節の野菜を使い好きな具材を炒めましょう。 必要な材料 食材 小松菜（２束）、小ネギ（適量）、卵(一個)、お米(茶碗２杯分) 調味料 豆瓣醤(大さじ１)、老干媽風味豆…

魚香は四川の定番の味付け。炒飯にしてももちろん美味しいです！ 必要な材料 材料① ごはん(茶碗2杯分)、わけぎ(3本)、卵（1個） 仕上げ調味料 みりん(大さじ２)、黒酢(大さじ１) 材料② 牛ミンチ…