土豆丝
About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表。2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。

簡単でシンプルな家庭料理の定番メニューです。味付けは各地域で「酸辣(酸っぱ辛い)」、「塩のみ」、「青唐辛子と一緒に炒める」などいろいろあります。

必要な食材

食材 材料:ジャガイモ(1つ)、ピーマン(1つ)、ネギ(少々)、生姜(1片)
調味料 塩(小さじ2/3)

土豆丝

①ジャガイモを細切りにする。

慎重に横にスライス(3mm)して、さらに縦に細切りに(3mm)する。細切りになったジャガイモを軽く塩をふった水にさらす(※でんぷんがでるので)。

土豆丝

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②他の材料を切る。

ピーマンはも細切りにする(チンジャオロース を参照)。生姜、葱はみじん切りにする。

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③炒める。

フライパンに油(大さじ2)をしき、弱火で生姜、葱を炒める。香りがしてきたら、ピーマンを入れる。10秒ぐらい炒めて、水をきったジャガイモを炒める。

土豆丝

④味付けをする。

塩で味付けをする。ジャガイモが少し透明になってきたら完成(2、3分ぐらい)。

土豆丝

味付けはお好みで好きな味を。豆瓣醤を入れても美味しいです

・しゃきしゃき感が大事なので、あまり炒めすぎないこと。
・余熱で火が通るので、ちょっと早いかなぐらいでOKです。
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自分の人生を生きる、ワクワクする仕事を

中川正道、1978年島根県生まれ。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
民間主導、世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を主催。二日間で6.5万人を動員。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。 http://masamichi-design.com/