セロリと豚ひき肉炒め
About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表。2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。

 

 

豚ひき肉とセロリを細かく刻んだ中国の家庭料理、

「肉末芹菜(ロウモーチンツァイ)」を作ってみました。

調理時間:約15分

下飯菜(シャーファンツァイ)とは、

中国語でごはんがすすむおかずのことを言います。

 

四川料理は全体的に下飯菜が多く、ごはんにあうおかずが多いのが特徴。

肉末芹菜に似た細かく刻んだ料理だと以下の四川料理もおすすめです。

 

  • 宫保鸡丁(鶏肉とピーナッツ炒め)
  • 鸡米芽菜(鶏肉と芽菜の炒め物)
  • 豇豆肉末(ササゲと豚ひき肉の炒め物)

などなど

 

今回は四川料理ではないですが、豚ひき肉とセロリの炒め物「肉末芹菜」の作り方をご紹介します。

 

食材 セロリ(5本)、豚ひき肉(約150g)
香辛料 干し唐辛子(2本)
調味料 醤油、塩、砂糖

 

1.食材を切る

セロリは細かく刻みます。干し唐辛子(2本)は半分に切ります。

セロリと豚ひき肉炒め

2.豚き肉の下ごしらえ

豚ひき肉に醤油(小さじ1)、塩(適量)、砂糖(適量)を入れてまぜておく。

約15分おく。

 

3.豚き肉を炒める

フライパンに油をひき、豚ひき肉を強火で炒める。

水分がでなくなるまでしっかり火を通す。火が通ったら、皿に移す。

セロリと豚ひき肉炒め

セロリと豚ひき肉炒め

4. セロリを炒め、最後に豚ひき肉をからめる

フライパンはそのままで、干し唐辛子とセロリを入れる。

中火でじっくりセロリに火を通す。

セロリと豚ひき肉炒め
セロリがしなってきたら、醤油(小さじ1)、塩(適量)、

砂糖(適量)を入れて味付け。

 

セロリと豚ひき肉炒め

 

最後に豚ひき肉を入れて炒める。味が足りなかったら、醤油、塩で調整して完成!

 

セロリと豚ひき肉炒め

ポイント

四川料理っぽくする場合は花椒、豆板醬を入れましょう。

嫁に作ってみましたが、好評でした!

セロリと豚ひき肉炒め

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中川正道、1978年島根県生まれ。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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