定番料理

  「担担麺か、それとも坦坦麺ですか？」 と質問がきました。正しくは担担麺（タンタンメン）。担担麺はその名の通り、担いで売りに歩いていた麺のことです。   担担麺は担ぎながら、売っ…

  細切り牛肉とセロリ炒め「芹菜炒牛肉」を聞いたことがありますか？ これは定番の四川料理の一つで中国全土で食べれらている家庭料理です。 日本では細切り牛肉を炒めるのは青椒肉絲（チンジャオロー…

はじめに   ようやく夏ですね。ここドイツは毎日天気がよく、外はカンカン照りです。   そんな時にふと、辛い麺が食べたくなります。そんな時にさっと冷蔵庫にあるもので作ってみたいのは…

  少し前にInstagrmで黄ニラとたまご炒め、いわゆる本場のニラ玉を投稿したところ、たくさんの方からコメントいただきました。   ・贅沢につかってますね！ ・山東省でも沢山つか…

  え！こんなに簡単に作れるの？   というぐらいにシンプルなレシピです。 いろいろな調味料、香辛料をまぜて作る複雑な味とは対極にあるシンプルな味つけ。 これさえ覚えておけば、簡単…

   辣子鶏丁ラブストーリーは突然に   成都出身の劉さんとアイルランド出身のディーンさん。 二人を引き寄せたのは「辣子鶏丁（ラーズジーディン）」という四川料理。   出…