辣子鶏丁
About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表。2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。

 

 辣子鶏丁ラブストーリーは突然に

 

成都出身の劉さんとアイルランド出身のディーンさん。
二人を引き寄せたのは「辣子鶏丁(ラーズジーディン)」という四川料理。

 

出会いは5年前にさかのぼる。
河南省から成都に帰郷した劉さんは飛行機のチケットも購入し、
最後のごはんを食べたら河南省に帰る予定だった。

 

そして、アイルランからきたカメラマンのディーンさんは
峨眉山に写真を撮るために四川へきていた。

 

ディーンさんは友人も呼ばれて成都へ戻り、
最後のごはんを食べたら、アイルランドへ戻るはずだった。

 

そんな二人が成都のとあるレストランで
偶然にも同じ料理を注文した。

 

それが「辣子鶏丁(ラーズジーディン)」

 

店員さんから「辣子鶏丁」の鶏肉は一人前しかないんですが…
と言われ、それなら一緒にご飯を食べよう!ということになった。

 

調理時間:20分、動画:4:16

食材 鶏ムネ肉(1枚)、ネギ(1本)、生姜(適量)、ニンニク(2かけら)、甘長ピーマン(2本)
その他 干しトウガラシ(多め)、花椒(適量)、料理酒(適量)、豆板醤(大さじ1)、片栗粉(適量)

 

1.下準備をする

・鶏ムネ肉を1cm四方に切る。

・醤油、料理酒、片栗粉をまぶして下味をつけ、10分間おく。

・トウガラシは3等分に切る。

・ネギと生姜はニンニクはみじん切りにする

・ピーマンは種をとりざく切りにする

 

2.各食材を炒める

・フライパンに油をしき、煙がでるくらい熱したら、花椒、生姜、ニンニクを入れて香りを出す。

・鶏ムネ肉を入れて、火を通す。

・鶏ムネ肉が白くなったら、豆板醤、トウガラシ、ネギを入れて弱火で炒める。

・最後にピーマンを入れて、軽く炒めて完成!

 

最後に

 

二人の記憶の中で、この時食べた「辣子鶏丁」はすごく辛かったよう。

 

その時に劉さんが感じた辛さは

辣子鶏丁の辛さなのか、

それとも目の前に素敵な男性がきて

恥かしさのあまり辛さに逃げたのか。

 

ディーンさんも同じく、この時食べた「辣子鶏丁」は

特別に辛かったよう。

 

そして、ディーンさんは劉さんに一目ぼれ。

 

ディーンさんは成都に残りたい…と思い

劉さんは大胆にも購入した飛行機のチケットをキャンセルします。

 

その後、二人は成都に残り、一緒に暮らし、仕事をし、生活をともにするのでした。

 

そんな彼らが毎週末になると作るのは

 

もちろん「辣子鶏丁」。

 

心がほっこりしました。今日は「辣子鶏丁」を作ります!

 

 

2008年からスタート。13年をかけた四川料理プロジェクトの全貌はこちら!

四川料理プロジェクト

6000人が購読!四川料理を愛する仲間募集!四川料理情報を発信する無料メルマガ

四川料理の仲間を募集

東京麻辣ストーリー~しびれる恋の行方

四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー!

東京麻辣ストーリー

麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち

麻辣連盟

四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう!参加される方は入党ください!

麻辣連盟についてはこちらから

【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版

涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 (KanKanTrip)
中川 正道 張 勇
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730

SNSでも発信しています!

おいしい四川公式ページ

最新四川料理はツイッターにて!

【成都現地スタッフ更新!】今の四川現地グルメを公開中!

ご案内

プロも愛用!おすすめの香辛料と調味料

人気記事まとめ

  1. 永久保存版!本場の四川で食べる麻婆豆腐の作り方
  2. 辛さ極まる!唐辛子をたっぷり使った激辛ソース「刴椒」の簡単な作り方
  3. 重慶で知った!食べ方を知らなければ、四川料理はちっともおいしくない
  4. 自宅で作れる!絶対に覚えたい究極の激辛四川料理!水煮肉片レシピ
  5. にんにくソースが香る絶品四川料理!中華前菜の定番|蒜泥白肉

おいしい四川運営者について

辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします! facebookを見る


世界を遊び場に生きる

中川正道
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計24.5万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。