角煮の原型？中国で一番人気ある煮込み料理「紅烧肉」の簡単な作り方

豚バラのかたまりを見ると、ついつい作ってみたくなる紅烧肉（ホンシャオロー）。

中国全土で食べられている料理。いわゆる角煮です。

四川でも気楽食べられている紅烧肉

煮込み専門店などいくと、大体ある紅烧肉。元々の発祥は上海の紅烧肉、杭州の東坡肉などですね。

今回は家でも簡単に作れるシンプルレシピでつくってみました。

材料　※調理40分ぐらい

紅烧肉の簡単な作り方

①豚バラを小さく切っておく

1.5cmぐらいの幅できる。

②豚バラを下茹でする

生姜を３切れいれて、あれば酒を少しいれて、沸騰するまで茹でる。

③砂糖を溶かし、肉と炒める

これが重要な工程ですね。油に砂糖をいれて、弱火で炒める。

下のような感じになってきたら、豚肉をいれる。

豚の全体に焦げた砂糖がついたら、OK。

④肉を茹でる

肉がつかるぐらい水いれる。この時、味覇と醤油をいれておく。

そして、スパイスを入れる。今回はローリエ、陳皮、レモングラスをいれました。嫁が八角苦手なので、今回はなしで。

④30分に詰める

30分ぐらいにつめるとこんな感じになりました！

まとめ

砂糖を焦がす肉がいい色になり、また味もよくなります。

こちらベランダで撮影した紅烧肉。画像加工なしでこの色ツヤは紅烧肉ならではですね。

脂身がおいしく、ご飯の上に載せてもいいし、お酒のおつまみにもよいですね。辛くはないので、お子さんもよろこんでくれるかと。

豚バラの塊を見つけたら、ぜひ、作ってみてください。角煮より、こちらの方が好きです。