トマトとタマゴ炒め

 

番茄炒蛋は最初に覚える料理なんですよ

と四川出身の友人が教えてくれた定番中の定番料理。

 

中国全土のレストランであれば、どこでもある料理です。

日本ではトマトはサラダとして生で食べる習慣がありますが、

中国では火を通して食べるが一般的です。

 
調理時間:約10分

食材 トマト(2個)、タマゴ(2個)
調味料 醤油(大さじ1)、塩(適量)

 

 

トマトの酸味とタマゴが一体になり、どこかスペイン料理のような味わいがあります。

 

中国語のメニューには以下のように書いてあり、

  • 「番茄炒蛋(ファンチエチャオダン)」
  • 「西红柿炒蛋(シーホンシーチャオダン)」

トマトは中国語で「番茄」または「西红柿」と言います。

トマトとタマゴ炒め

 

1.食材を切る

トマトは4等分に切る。タマゴは溶いておく。

 

2.タマゴをいためる

フライパンに油(大さじ1)を入れて、油を強火でなじませる。

フライパンがしっかり熱くなってから、タマゴを入れる。

タマゴが八割がた、火が通ったら、トマトを入れる。

3.トマトをいためる

中火にする。トマトはヘラで押しつぶすようにして、中の水分を出させる。

トマトから水分が出てきたら、塩を入れる。

さらに炒めて、トマトがへたってきたら、仕上げの醤油をいれてかき混ぜて完成。

 

ポイント

もっとパンチがほしい人はニンニクを入れましょう。

家庭で作る場合、最初にタマゴを入れて火を通すのがコツ。トマトはじっくり火を通しましょう。

 

番茄炒蛋

第四弾・麻辣を極める四川省と重慶を食べつくす旅

今回の食べ歩きツアーは重慶市内はもちろんのこと、重慶の東の地区を回ります。例えば重慶大足、璧山、江津、郵亭、荣昌といったエリアです。断言できるのは「こんな地方都市行く人はまずいない」ということ。

そんなドローカルな場所へ大型バスを乗りつけ、1日6食ほど食べ、白酒で祝杯をあげて、楽しむツアーです!詳しくはこちらから!

四川料理超食べ歩きツアー

四川料理情報を発信する無料メルマガ

四川料理の仲間を募集

来場者6.5万人以上!中華一番!極、鈴木亜美さんと激辛コラボ

四川料理フェス

来場者2万人以上!日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017

四川料理フェス

麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち

四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう!参加される方は入党ください!

麻辣連盟についてはこちらから

【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版

SNSでも発信しています!

おいしい四川公式ページ

ツイッター開設しました

取材してきた四川料理画像を公開中

ご案内

プロも愛用!おすすめの香辛料と調味料

人気記事まとめ

  1. 重慶で知った!食べ方を知らなければ、四川料理はちっともおいしくない
  2. 「本場の火鍋は違うんです」を、熱く、しつこく語る -その1-
  3. 自宅で作れる!絶対に覚えたい究極の激辛四川料理!水煮肉片レシピ
  4. 3STEPで作るラー油たっぷりの口水鶏(よだれ鶏)
  5. たった3分!四川の家庭で使うラー油の作り方 | 油辣子

おいしい四川運営者について

辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします! facebookを見る


自分の人生を生きる、ワクワクする仕事を

中川正道、1978年島根県生まれ。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
民間主導、世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を主催。二日間で6.5万人を動員。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。 http://masamichi-design.com/