番茄炒蛋は最初に覚える料理なんですよ
と四川出身の友人が教えてくれた定番中の定番料理。
中国全土のレストランであれば、どこでもある料理です。
日本ではトマトはサラダとして生で食べる習慣がありますが、
中国では火を通して食べるが一般的です。
調理時間：約10分
| 食材 | トマト（2個）、タマゴ（2個） |
| 調味料 | 醤油（大さじ１）、塩（適量） |
トマトの酸味とタマゴが一体になり、どこかスペイン料理のような味わいがあります。
中国語のメニューには以下のように書いてあり、
- 「番茄炒蛋（ファンチエチャオダン）」
- 「西红柿炒蛋（シーホンシーチャオダン）」
トマトは中国語で「番茄」または「西红柿」と言います。
１．食材を切る
トマトは４等分に切る。タマゴは溶いておく。
２．タマゴをいためる
フライパンに油（大さじ１）を入れて、油を強火でなじませる。
フライパンがしっかり熱くなってから、タマゴを入れる。
タマゴが八割がた、火が通ったら、トマトを入れる。
３．トマトをいためる
中火にする。トマトはヘラで押しつぶすようにして、中の水分を出させる。
トマトから水分が出てきたら、塩を入れる。
さらに炒めて、トマトがへたってきたら、仕上げの醤油をいれてかき混ぜて完成。
ポイント
もっとパンチがほしい人はニンニクを入れましょう。
家庭で作る場合、最初にタマゴを入れて火を通すのがコツ。トマトはじっくり火を通しましょう。
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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