2020年10月29日
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仕上げは金の太陽花椒！四川のお母さんが教える家庭で作れる本場の麻婆豆腐の作り方
麻婆豆腐は最も有名な四川料理の一品として、日本で広く愛されています。 以前も麻婆豆腐の作り方について何回か記事で紹介しましたが（麻婆豆腐に関する記事の集合はこちら）、今回は四川省成都市在…
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麻婆豆腐は最も有名な四川料理の一品として、日本で広く愛されています。 以前も麻婆豆腐の作り方について何回か記事で紹介しましたが（麻婆豆腐に関する記事の集合はこちら）、今回は四川省成都市在…
新型コロナウィルスで四川にも行けやしない、慢性的な麻辣不足に。家でも本格的な四川料理を食べたい！という渇望から、いつの間にか火鍋をゼロから作ることにはまっていました。 できた火鍋はこちら…
最近ブームになっている四川麻辣火鍋は、家でも作れるってご存知ですか？ 四川では自家製のオリジナル火鍋の素を使って、家族と家で火鍋を楽しむことがよくあります！味は好みの辛さや…
本場の火鍋を知り、おいしく食べるための情報を前回に引き続き、熱くお伝えします! 複雑怪奇なスープ、レシピは各店の秘伝 スライスしただけの具材をシャブシャブするシンプルな火鍋ですが、 その…
「火鍋」というワードが日本でもポピュラーになり、ひさしくなりました。 それも、「フォグォ」と中国語読みするのではなく、「ひなべ」と訓読みされるくらいに。 火鍋。中国の鍋もの…
パクチスト、なんていう言葉をよく見聞きするようになりました。 昨年、2016年ごろからのことでしょうか。 パクチニスト、とも呼ぶようです。 これはパクチー愛好家のことを指し…
休日に半日かけて作り、食べつくしたい！ そんな本格四川料理はいかがでしょうか？ 動画を見ているだけでお腹が減り、思わずスーパーへ食材を買いに出かけてしまいました（笑） &n…
成都名物の冒菜（マオツァイ）、重慶名物の麻辣燙（マーラータン）。どちらの料理も同じような味の料理です。残ったの火鍋を使い簡単に作りましょう。 必要な材料 スープ 残った火鍋 火鍋で残った材料 じゃがい…
仲間たちと食べる激辛火鍋 火鍋は沢山の人たちと一緒にワイワイと食べながらやりましょう。火鍋の素＋ちょっとした工夫をすれば、家庭でも本格的な火鍋を作ることができます。 必要な材料＜10人分ぐらい＞ 火鍋…
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