麻辣火鍋
About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表。2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。

仲間たちと食べる激辛火鍋

火鍋は沢山の人たちと一緒にワイワイと食べながらやりましょう。火鍋の素+ちょっとした工夫をすれば、家庭でも本格的な火鍋を作ることができます。

必要な材料<10人分ぐらい>

火鍋の素 二つの鍋に対し、火鍋の素は3つ使用。
火鍋のスープ   牛脂(10個)。花椒、干唐辛子は適量(大量に入れます)。豆瓣醤(大さじ2)
油碟(火鍋のタレ) 胡麻油、オイスターソース、黒酢、香菜、ニンニク

麻辣火鍋

①油でゆっくり調味料を炒める。

大さじ4ぐらいの油を入れ、豆瓣醤、花椒、干唐辛子を炒めましょう。

②香りがしてきたら、火鍋の元を入れる。

③スープにコクを加える。

牛脂(スーパーで無料のもの)を火鍋に入れます。

麻辣火鍋

具材は好きなものを入れてください。豚バラ、牛スライス、野菜、豆腐と何でもありです。

・牛脂を沢山いれると本場の味がします。
・塩気を追加したい場合は豆瓣醤を入れてください

 

5分でわかる!難しい火鍋の食べ方、つけだれレシピ

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中川正道
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計24.5万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。