2016年4月26日
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湖南料理の定番！青唐辛子のバラ肉炒め | 辣椒小炒肉
川菜のおふくろの味は回鍋肉、湘菜では「辣椒炒肉」がそれにあたります。辣椒炒肉は青唐辛子と細切れの豚肉をシンプルに炒めた料理。今回は四川風に作ってみました。 食材 薄切りバラ肉(150gぐらい)、青唐辛…
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川菜のおふくろの味は回鍋肉、湘菜では「辣椒炒肉」がそれにあたります。辣椒炒肉は青唐辛子と細切れの豚肉をシンプルに炒めた料理。今回は四川風に作ってみました。 食材 薄切りバラ肉(150gぐらい)、青唐辛…
鮫は中国語で「鲨鱼(sha yu)」と言います。中国サイトで鲨鱼のレシピを検索するとサメ料理のレシピは沢山ありました。その中で一番簡単で美味しそうなレシピを元に作るサメ料理。 必要な材料 食材 アブラ…
ピリ辛な肉そぼろ土鍋茄子。アツアツ土鍋で食べるナスと挽肉のピリ辛炒め。ご飯のおかずにピッタリです。 必要な材料 食材 茄子（３本）、豚ひき肉（150g） 調味料① 赤唐辛子（5本）、ニンニク（2片）、…
シンプルな白身魚が一匹あれば、姿蒸しを試してみましょう。 必要な材料 食材 いさき(一匹)、葱(半分)、生姜(少々)※うろこは魚屋さんに取ってもらいましょう。 タレ 醤油(小さじ２)、蒸し汁 ①白髪ネ…
中国では肉を煮るときは様々な香辛料を使用して、肉の匂いを消し、香りを引き立てます。 必要な材料 食材 牛肉モモ塊（400g）、葱（半分本）、生姜(３片) 調味料 醤油(大さじ３)、塩(少々) 香辛料 …
ウイグル料理、回族（イスラム＝清真）のレストランでよく見かける料理です。 必要な材料 食材 子羊の肩スライス（200g）、葱（2本）、生姜(５片ぐらい)、ニンニク(２つ)、干唐辛子(２本) 肉下ごしら…
簡単でシンプルな家庭料理の定番メニューです。味付けは各地域で「酸辣(酸っぱ辛い)」、「塩のみ」、「青唐辛子と一緒に炒める」などいろいろあります。 必要な食材 食材 材料：ジャガイモ(１つ)、ピーマン(…
剁椒魚頭（刻み唐辛子と魚頭蒸し） 湖南省で食べた時は大きな魚の頭を鍋のようにして、煮込み、最後は出しが聞いたスープに麺を入れてしめます。今回は家庭で作る魚頭蒸しを作りました。 必要な材料 食材 鯛の頭…
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