ピリ辛な肉そぼろ土鍋茄子。アツアツ土鍋で食べるナスと挽肉のピリ辛炒め。ご飯のおかずにピッタリです。
必要な材料
食材 | 茄子(3本)、豚ひき肉(150g) |
調味料① | 赤唐辛子(5本)、ニンニク(2片)、生姜(2片)、酒(小さじ1)、塩(少々)、醤油(小さじ1) |
調味料② | 砂糖(小さじ1)、醤油(大さじ1)、酢(小さじ1)、水(大さじ2) |
①準備
茄子はヘタを切り、食べていサイズに切る。赤唐辛子、ニンニク、生姜をみじん切りにする。ひき肉には塩、醤油、酒を入れてまぜて、味をなじませる(10分ぶらいおいておく)
②肉をいためる
フライパンに大さじ2の油をいれて、煙が出るまで熱する。火を弱めて、赤唐辛子、ニンニク、生姜をじっくり焦がさないように炒め、香りを出す。中火でひき肉を入れてしっかりパラパラになるまで炒める。
※お玉で押しながらぱらぱらに炒める。
③茄子を炒める
肉の油が透明になってきたら、茄子を入れて炒める。茄子に火が通ってきたら、[調味料②]を入れる。混ぜ合わさったら、土鍋に入れる。
④土鍋で煮る
ふたを閉めて中火で5分ほど煮れば完成!
アツアツの土鍋にたっぷりのナス。ご飯を一緒に食べてください。
・ちょっとお肉が多かったです。茄子3本に対し、100gぐらいが妥当ですね。
・最後にネギを散らすとより美味しそうになります。
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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