葱爆羊肉
About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表。2002～2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初！四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。

ウイグル料理、回族（イスラム＝清真）のレストランでよく見かける料理です。

必要な材料

食材 子羊の肩スライス（200g）、葱（2本）、生姜(５片ぐらい)、ニンニク(２つ)、干唐辛子(２本)
肉下ごしらえ 酒（大さじ１）、醤油（大さじ１）、みりん(大さじ１)
仕上げ 酢(大さじ１)

葱爆羊肉

①材料を切る

子羊は食べやすいサイズに切る。生姜は細切りにする。葱は斜め切りにする。ニンニクは潰して、芯を取り、スライスにする。干唐辛子は三等分する(種も使う)

②肉を仕込む

上記【肉下ごしらえ】を入れて混ぜる。生姜を入れて、葱を少しだけ入れて混ぜる。１５分間放置し、味をしみこまる

葱爆羊肉

③炒める

油(大さじ２)をしいて、ニンニク、干唐辛子を入れ、香りを出す。香りがしてきたら、肉を投入し、油とからめる。その後、葱を入れて、しなってきたら、鍋肌に酢を回し入れて完成！！

葱爆羊肉

羊の独特のにおいはあまり気にならなく、ご飯がすすむ一品に

葱爆羊肉

下ごしらえをしっかりしましょう。

中華料理レシピの関連記事

2008年からスタート。13年をかけた四川料理プロジェクトの全貌はこちら！

四川料理プロジェクト

6000人が購読！四川料理を愛する仲間募集！四川料理情報を発信する無料メルマガ

四川料理の仲間を募集

東京麻辣ストーリー～しびれる恋の行方

四川省成都からきた留学生「小桃（シャオタオ）」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー！

東京麻辣ストーリー

麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち

麻辣連盟

四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！

麻辣連盟についてはこちらから

【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版

涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 (KanKanTrip)
涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 (KanKanTrip)
posted with amazlet at 19.07.18
中川 正道 張 勇
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730
Amazon.co.jpで詳細を見る

SNSでも発信しています！

おいしい四川公式ページ

最新四川料理はツイッターにて！

【成都現地スタッフ更新！】今の四川現地グルメを公開中！

@meiweisichuan• Instagram写真と動画

ご案内

プロも愛用！おすすめの香辛料と調味料

人気記事まとめ

  1. 辛さ極まる！唐辛子をたっぷり使った激辛ソース「刴椒」の簡単な作り方
  2. 永久保存版！本場の四川で食べる麻婆豆腐の作り方
  3. 豚バラのうま味がギュッ！と凝縮した究極の蒸し料理「梅菜扣肉」レシピ
  4. 「本場の火鍋は違うんです」を、熱く、しつこく語る -その1-
  5. 【保存版】湖南料理の最強おかず「辣椒炒肉」！豚バラと青唐辛子で作る激辛炒め

おいしい四川運営者について

辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る


世界を遊び場に生きる

中川正道
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計24.5万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
Leave a comment