ウイグル料理、回族（イスラム＝清真）のレストランでよく見かける料理です。
必要な材料
| 食材 | 子羊の肩スライス（200g）、葱（2本）、生姜(５片ぐらい)、ニンニク(２つ)、干唐辛子(２本) |
| 肉下ごしらえ | 酒（大さじ１）、醤油（大さじ１）、みりん(大さじ１) |
| 仕上げ | 酢(大さじ１) |
①材料を切る
子羊は食べやすいサイズに切る。生姜は細切りにする。葱は斜め切りにする。ニンニクは潰して、芯を取り、スライスにする。干唐辛子は三等分する(種も使う)
②肉を仕込む
上記【肉下ごしらえ】を入れて混ぜる。生姜を入れて、葱を少しだけ入れて混ぜる。１５分間放置し、味をしみこまる
③炒める
油(大さじ２)をしいて、ニンニク、干唐辛子を入れ、香りを出す。香りがしてきたら、肉を投入し、油とからめる。その後、葱を入れて、しなってきたら、鍋肌に酢を回し入れて完成！！
羊の独特のにおいはあまり気にならなく、ご飯がすすむ一品に
下ごしらえをしっかりしましょう。
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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