山芋とナツメの蒸しケーキ

 

寒い日が続いておりますが、特にこの時期に

甘~い食べ物がほしくなりますよね!

 

食べたいのに、太るのがちょっと・・というやせ我慢をしている方に、

是非、おすすめしたいスイーツはこちら

 

「枣泥山药糕」(ザォニー シャン ヤウ ガウ)

 

「枣泥山药糕」は、中国食べられている人気なデザートの一つです。

山芋とナツメをたっぷり使い、冷え性や貧血、アンチエイジングなど、

女性に嬉しい効果がいっぱいです!!

 

調理時間:40分

食材 乾燥ナツメ(250g)、山芋(250g)、ヨーグルート(適量)、上新粉(少々)、片栗粉(少々)
味つけ 塩(少々)、赤糖(20g)、粉砂糖(適量)

 

1.ナツメのあんを作る

・乾燥ナツメをきれいに洗い、種を取り除く

・お水を沸かし、種を取り除いたナツメを20分間煮る

・柔らかくなったナツメをこし器に移し、皮だけになるまで漉す

・フライパンに油を少し入れ、赤糖と漉したナツメを入れなじませたら、塩と片栗粉を入れて炒める

・水分がなくなるまで炒めたら、火からおろし冷まします。

2.あんの皮を作る

・山芋をきれいに洗い、皮ごと蒸し器に入れ約40分蒸します

・柔らかくなった山芋を包丁の背を使い、滑らかになるまでつぶしながら裏ごしする

・なめらかになった山芋に粉砂糖とヨーグルートを入れ、全体がまとまるまで混ぜ合わせる

3.成形する

・あんと皮をそれぞれ一個分ぐらいの大きさにわけて、丸めておく

・皮は手に乗せ、少し平ぺったくつぶし、餡を入れ丸めながら団子状にします

・手のひらに上新粉を少しまぶし、丸めた団子を型に入れ、ゆっくりつぶしながら

型にはめ込み、最後に取り出して完成。

まとめ

・山芋で皮を作るときに、粘り加減をみながらヨーグルートの量を調整します

・ナツメ自体には甘さがあるので、赤糖や粉砂糖を少なめに!!

・粉砂糖の代わりに、テンサイ糖を使うとほのかな甘さになります

 

中国では、地方によっていろんな種類のスイーツがあります。

ナツメ、小豆餡、餅、ゴマ、酒粕など、意外と日本人に馴染みのある食材を使うことが多く、

特徴として、体を温め、温かいものであることを重要視されています。

 

「枣泥山药糕」は、主に漢方薬でも使われる山芋とナツメを使用しており、

体内の余分な熱を取り除き、解毒作用や女性機能を整える働きがあると言われています。

 

自宅でお好みの甘さに調整しながら、好きな形に作ることもでき、

ヘルシーでキュート!!

 

ほのかな甘さで体と心をほっこりさせる「枣泥山药糕」

温かいお茶と一緒にいかがでしょうか?

 

 

第四弾・麻辣を極める四川省と重慶を食べつくす旅

今回の食べ歩きツアーは重慶市内はもちろんのこと、重慶の東の地区を回ります。例えば重慶大足、璧山、江津、郵亭、荣昌といったエリアです。断言できるのは「こんな地方都市行く人はまずいない」ということ。

そんなドローカルな場所へ大型バスを乗りつけ、1日6食ほど食べ、白酒で祝杯をあげて、楽しむツアーです!詳しくはこちらから!

四川料理超食べ歩きツアー

四川料理情報を発信する無料メルマガ

四川料理の仲間を募集

来場者6.5万人以上!中華一番!極、鈴木亜美さんと激辛コラボ

四川料理フェス

来場者2万人以上!日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017

四川料理フェス

麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち

四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう!参加される方は入党ください!

麻辣連盟についてはこちらから

【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版

SNSでも発信しています!

おいしい四川公式ページ

ツイッター開設しました

取材してきた四川料理画像を公開中

ご案内

プロも愛用!おすすめの香辛料と調味料

人気記事まとめ

  1. 重慶で知った!食べ方を知らなければ、四川料理はちっともおいしくない
  2. 中国古代風の美人から麻婆豆腐の伝統的な作り方を学ぼう!  
  3. 「本場の火鍋は違うんです」を、熱く、しつこく語る -その1-
  4. 自宅で作れる!絶対に覚えたい究極の激辛四川料理!水煮肉片レシピ
  5. たった3分!四川の家庭で使うラー油の作り方 | 油辣子

おいしい四川運営者について

辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします! facebookを見る


自分の人生を生きる、ワクワクする仕事を

中川正道、1978年島根県生まれ。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
民間主導、世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を主催。二日間で6.5万人を動員。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。 http://masamichi-design.com/