四川料理の専門家が実食！老媽拌麺「老成都担担麺」ラオマ・バンメンの実力はいかに？

四川フェスをキッカケに出会った老媽拌麺というブランド

実はぼくは台湾へは行ったことありません。なぜかというと、多くの人が行くところはあまり興味がないからです。

幼いころから、普通の人が行かないところ、やらないことをやるという天邪鬼なクセがあり、

台湾は近いし、いつでもいける

と思っていたので…行きそびれていました。。

そんな中、出会ったのが老媽拌麺という袋麺。この麺、まわりでやたら評判いいので、実際にどんな味なのか食べてみました。

老媽拌麺 ラオマ・バンメン 担担麺 (4袋入り)

まずこのパッケージがいいですね。中国大陸のモサッとした感じではなく、シンプルでかつ中国的なかっこよさもある。

袋を開けるとこんな感じ。「老成都担担麺」ということで、四川料理である聖地「成都」をリスペクト。

裏は全部、繫体字。まさに台湾の袋麺をそのまま持ってきたというわけですね。

ワンランク上の担担麺にするため「そぼろ」を作る

さすがに麺だけ食べるのはさみしいので、簡単にそぼろを作ります。

フライパンに豚ミンチを入れて、水分を飛ばしながら中火で炒めます。

豚ミンチに火をとおし、油が透明になってきたら、刻んだ椎茸を入れます。

椎茸に火が通ったら、甜面醤と醤油で【味付け】します。これで、そぼろは完成！

袋の中にはスパイスとラー油、胡麻ペースト、醤油

袋の中には細麺の乾麺と各調味料とスパイスが入っています。各調味料とスパイスはボールに入れておきましょう。

全部を出したら、こんな感じです。混ぜておきましょう。

特徴ある麺をゆでる、ゆで時間はなんと5分！

細いからソーメンみたいなのか？と思っていましたが、ゆでたら、かなり膨張します。

二つを一気に茹でたら、大分膨張して、大きくなりました。お湯は大目がおすすめです。

袋に書いてある茹で時間は5～6分。ゆであがったら、ざるでしっかり湯切りしましょう。

そぼろをトッピングして、担担麺の出来上がり！

麺をゆで終わったら、ボールにいれて、まぜまくりましょう！

老媽拌麺の担担麺、茹でた麺に各調味料や油をまぜまぜ。なんといってもこの麺がおいしい😋

※キャンペーンは本日で終了です！ pic.twitter.com/3Do5ecZtmv

— 【公式】四川フェス＆四川料理メディア (@Amazing_Sichuan) February 2, 2021

袋麺の時は量がすくないかな？と思っていましたがかなりのボリュームです。そぼろをトッピングして、いざ実食！

いかにも中国らしいいい香りで食欲をそそる。麺のコシもしっかりしていて、乾麺とは思えないほど。味は以外にもあっさりとした印象。

これは今ほど濃くない昔風の成都式の担担麺の味に近い。そんな感じを受けました。

現代の四川の庶民の味は「足し算」です。ラー油、醤油、黒酢、一味、花椒、胡麻、ニンニクなどありとあらゆるモノを混ぜ混ぜして、味を作っていきます。なので、濃いめ。

この老媽拌麺の担担麺はその濃さがなく、あっさりとした旨味がある。そんな麺でした。

そして、以外なほどボリュームがある。一袋でかなりお腹パンパンになりました。かなり麺が膨張して増えるので、皆さんも気をつけましょう！

まとめ

今回は四川フェスでのご縁あって、老媽拌麺のブランドの担担麺をいただきました。多くの方に知ってほしい、食べてほしいため、Twitterでもキャンペーンを実施しました。

成都へいったことないけど、台湾へいったことはある。

そんな人は多いと思います。この老媽拌麺の担担麺はいい入口です。ここから四川料理の世界へ入ってきてくれたら、うれしいですね！

商品紹介｜ラオマ・バンメン(老媽拌麺)｜絶品！台湾発のインスタント汁なし麺(まぜそば)

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