2022年9月23日
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【保存版】湖南料理の最強おかず「辣椒炒肉」！豚バラと青唐辛子で作る激辛炒め
中国最強のおかずとは？ 日本では四川料理といえば、麻婆豆腐が一番有名ですが、実は四川料理で一番人気があるのは回鍋肉。そして、数ある四川料理の中で、最強のご飯のおかずも回鍋肉。回鍋肉さえあ…
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肉をビールやワインで煮込むとおいしくなることはよく知られておりますが 中華料理も例外ではありません。 今回ご紹介するのは、四川っ子達がお酒のお供に欠かせない料理、 「香辣啤…
川菜のおふくろの味は回鍋肉、湘菜では「辣椒炒肉」がそれにあたります。辣椒炒肉は青唐辛子と細切れの豚肉をシンプルに炒めた料理。今回は四川風に作ってみました。 食材 薄切りバラ肉(150gぐらい)、青唐辛…
剁椒魚頭（刻み唐辛子と魚頭蒸し） 湖南省で食べた時は大きな魚の頭を鍋のようにして、煮込み、最後は出しが聞いたスープに麺を入れてしめます。今回は家庭で作る魚頭蒸しを作りました。 必要な材料 食材 鯛の頭…
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