麻婆豆腐

こんな方にオススメです！ 合わせ調味料を使わず、自分で一から四川料理を作ってみたい！ 簡単、素早く、お酒のおつまみになるような一品を作りたい！ 毎日作る料理のレパートリーをもっと増やしたい！ 野菜をた…

もっと多くの人に「本当においしい四川料理」を知ってほしい おいしい四川の管理人である中川は、２００２年〜２００６年の間、四川省の成都に留学し、現地で働いていました。 その4年間、毎日、四川料理を食べ続…

料理を作るときに必要な様々なスパイス。特に四川料理に欠かせないのが、唐辛子と花椒（山椒の実）。その他、鹵菜、火鍋で使われる珍しいスパイスを紹介します。 成都の市場で売られている香辛料24のまとめ 参考…

世界三大料理の一つ中華料理。その中で一番庶民に愛されているのが、四川料理。王朝は変れども食文化は変らず、中国4千年の歴史が生んだ刺激的な四川料理をご紹介します。 三国志、蜀の舞台にして、中国一美食の都…