2020年10月29日
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仕上げは金の太陽花椒！四川のお母さんが教える家庭で作れる本場の麻婆豆腐の作り方
麻婆豆腐は最も有名な四川料理の一品として、日本で広く愛されています。 以前も麻婆豆腐の作り方について何回か記事で紹介しましたが（麻婆豆腐に関する記事の集合はこちら）、今回は四川省成都市在…
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麻婆豆腐は最も有名な四川料理の一品として、日本で広く愛されています。 以前も麻婆豆腐の作り方について何回か記事で紹介しましたが（麻婆豆腐に関する記事の集合はこちら）、今回は四川省成都市在…
深夜に食べる〆の麻婆豆腐 3週間前に長野県の移住。移住先は諏訪郡富士見町という八ヶ岳が見える標高950メートルある田舎町。 その富士見町には先進的な村長さんがいて、8年かけて50億円の財…
四川料理レシピ動画で大人気になった李子柒さん 李子柒（リーズーチー）、1990年代生まれ、四川省綿陽市出身、現在お婆さんと綿陽市の田舎に暮らしている平凡な女の子。 2015年から一人で撮影、編集した四…
土鍋で食べる麻婆豆腐丼 麻婆豆腐丼というのは四川にはありません。麻婆豆腐好きな日本人が編み出したオリジナルの料理です。 必要な材料 食材 木綿豆腐（一丁）、牛もも肉（100g）、ニンニク(2片)、葱(…
日本では四川料理、いや中華料理の代名詞にもなっている麻婆豆腐。実は発祥の地、四川省成都では庶民的な家庭料理の一つです。 必要な食材 食材 木綿豆腐(一丁)、ネギ（少々）、にんにく(1～2片) 調味料 …
「担担麺か、それとも坦坦麺ですか？」 と質問がきました。正しくは担担麺（タンタンメン）。担担麺はその名の通り、担いで売りに歩いていた麺のことです。 担担麺は担ぎながら、売っ…
久しぶりのレシピ記事になります！ 四川フェスも無事に終わり、後処理ももう少し、時間に余裕ができてきたので、レシピを定期的にアップしていきます。 さて、熊掌豆腐（シオンジャン…
毛血旺（マオ・シュエ・ワン）は、鴨の血、毛肚（牛の胃袋）、黄喉（豚の大動脈）などを原材料とした激辛の伝統四川料理です。 真っ赤のスープにある動物の内臓ともやし、チシャなどの野菜に、唐辛子や花椒の濃厚な…
おいしい四川。 1999年から1年半の間、重慶市に滞在した当時のできごとを回想しながら、 この垂涎のお題について、これからつれづれなるままに、忘れがたい食体験の数々を綴って…
四川料理は中華料理の中でも 群をぬいて庶民的な料理が多いことで有名です。 庶民的な料理とは家庭で作れる料理、 すなわち、ごはんに合うおかずです。 日本で販売さ…
麻婆豆腐ではなく「肉豆腐」が食べたい時に 中華風の味つけはいかがでしょうか？ 味つけはシンプルに醤油のみ。 そのかわりニンニクと生姜をたっぷり入れて作ります。 …
こんにちは、 四川省に1年留学して8キロ太るほど おいしい四川料理をたくさん食べていたzhizhiです。 今日、ご紹介するのは、 ピーナッツと鶏肉を炒めた四川…
こんな方にオススメです！ 合わせ調味料を使わず、自分で一から四川料理を作ってみたい！ 簡単、素早く、お酒のおつまみになるような一品を作りたい！ 毎日作る料理のレパートリーをもっと増やしたい！ 野菜をた…
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