麻婆豆腐ではなく「肉豆腐」が食べたい時に
中華風の味つけはいかがでしょうか？
味つけはシンプルに醤油のみ。
そのかわりニンニクと生姜をたっぷり入れて作ります。
糖分を控えたい方、中華風のガッツリした味つけが
食べたいときにオススメです。
辛くないので、山盛りつくり、
家族みんなで食べたい、そんな中国家庭料理です。
調理時間：40分
動画：2:50
| 食材 | 豚肉（180g）、木綿豆腐（約2丁）、ニンニク（1束）、小ネギ（2本）、生姜（20g） |
| 味つけ | 醤油（40g）、料理酒（30g） |
1．材料を切る
・豆腐は大きめに切る。
・豚肉の脂身部分を切り分け、薄くきる
・豚肉の脂身以外は薄く切り、みじん切りにする
・ニンニク、生姜もすべてみじん切りにする
・小ネギは輪切りにする。
2．豆腐を煮る
・鍋にたっぷりの水をいれて、冷水から豆腐を煮る
・沸騰したら、豆腐を取り出す。水はしっかり切っておく
3．味つけをする
・フライパンに油をしき、脂身をいためる。
・脂身が黄金色になったら、ニンニク、生姜を入れる
・香りがでてきたら、豚肉を炒める
・火が通ったら、醤油、料理酒をいれる
4．仕上げ
・豆腐を入れる。豆腐が崩れないようにまぜる
・豆腐が半分くらい浸るぐらい、お湯を入れる。
・ふたをし、弱火で30分間、煮詰めて、完成！
まとめ
この料理は「炖豆腐」（ドゥンドウフー）と言います。
炖（燉）は中国の料理用語で「弱火で煮込む」という意味です。
直訳すると弱火で煮込む豆腐料理ですね。
四川だとこういう料理に豆板醤をいれるので、麻婆豆腐的な料理になりますが、
他の地域ではシンプルな味つけも多いです。
こういう家庭の中華料理を食べると、中国を旅していたとき、
たまたまお世話になった家族のうちで食べた家庭料理を思いだします。
味覚や嗅覚で感じるおいしさと、人情を感じて心で味わうおいしさ。
中国にいくとよくこういう味に出会うんですよね。
中華料理レシピの関連記事
- 角煮の原型？中国で一番人気ある煮込み料理「紅烧肉」の簡単な作り方 2021年06月26日
- 今すぐやってみたい！山東省の名物スイーツ りんごの揚げドーナッツ「豆沙蘋果圈」 2019年01月13日
- 一度は作ってみたい！ウイグル料理の定番「手撕椒麻鶏」の作り方 2018年08月22日
- お肉たっぷりの中華ちまき！浙江嘉興鮮肉粽の作り方 2018年06月18日
- ５分で分かる！本格中華まん ー 「包子」の作り方 2017年12月14日
- 歯ごたえ最高！見事な味をさらにひきたてる「凉拌竹笋鶏」の作り方 2017年02月19日
- 黒糖の甘味が優しい！台湾の新年に食べる伝統料理｜黒糖年糕 2017年01月04日
- 客家の伝統料理！コラーゲンたっぷりの豚足煮込み｜南乳猪手 2016年12月25日
- 皮が香ばしい！客家の伝統名物料理・塩鶏の丸焼き｜古法鹽焗雞 2016年12月21日
- 美容効果絶大！山芋を蒸して作る中国の人気薬膳スイーツ｜「枣泥山药糕」 2016年12月14日
四川料理を極める四川料理研究部へ参加しませんか？
四川料理を愛する人であれば誰でもOK！麻辣＆花椒ブームの火付け役、四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道と一緒に四川料理を極めましょう！毎月四川省現地の料理人とライブ中継！最新の四川料理情報や作り方を伝授します！有料専用サイトはこちら
【12月開催予定】四川フェス2020@オンライン！
全国100店舗の四川料理・中華料理店が集結！四川フェス限定メニューを作り、テイクアウト＆ECで提供。そして、各専門家が集結し、四川フェスTV24時間を生配信する。怒涛の四川フェスオンラインを作ります！
四川料理を愛する仲間募集！四川料理情報を発信する無料メルマガ
東京麻辣ストーリー～しびれる恋の行方
四川省成都からきた留学生「小桃（シャオタオ）」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー！
【2日で10万人来場！】四川フェス2019 4.20～21
来場者6.5万人以上！中華一番！極、鈴木亜美さんと激辛コラボ
来場者2万人以上！日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017
麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち
四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！
麻辣連盟についてはこちらから【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730
SNSでも発信しています！
おいしい四川公式ページ
最新四川料理はツイッターにて！
取材してきた四川料理画像を公開中
ご案内
プロも愛用！おすすめの香辛料と調味料
人気記事まとめ
- 永久保存版！本場の四川で食べる麻婆豆腐の作り方
- 辛さ極まる！唐辛子をたっぷり使った激辛ソース「刴椒」の簡単な作り方
- 四川料理の達人「火哥」が教える本場の担担麺の作り方！
- 自宅で作れる！絶対に覚えたい究極の激辛四川料理！水煮肉片レシピ
- 重慶で知った！食べ方を知らなければ、四川料理はちっともおいしくない
おいしい四川運営者について
辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る
世界を遊び場に仕事をつくる
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計20万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
