2020年8月1日
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衝撃の旨さ！本場の汁なし担担麺が簡単に作れるヤマムロの担担麺がすごすぎる！
「担担麺か、それとも坦坦麺ですか？」 と質問がきました。正しくは担担麺（タンタンメン）。担担麺はその名の通り、担いで売りに歩いていた麺のことです。 担担麺は担ぎながら、売っ…
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「担担麺か、それとも坦坦麺ですか？」 と質問がきました。正しくは担担麺（タンタンメン）。担担麺はその名の通り、担いで売りに歩いていた麺のことです。 担担麺は担ぎながら、売っ…
パクチスト、なんていう言葉をよく見聞きするようになりました。 昨年、2016年ごろからのことでしょうか。 パクチニスト、とも呼ぶようです。 これはパクチー愛好家のことを指し…
グレードが高い品菜館とは？ 品菜館（ピンツァイグァン）というのは酒楼より、もう一つグレードが高いお店です。グレードでいうと 蒼蝇館子 ＜ 家常菜館 ＜ 酒楼 ＜ 品菜館 今回取材したお店…
おいしい四川。 1999年から1年半の間、重慶市に滞在した当時のできごとを回想しながら、 この垂涎のお題について、これからつれづれなるままに、忘れがたい食体験の数々を綴って…
肉をビールやワインで煮込むとおいしくなることはよく知られておりますが 中華料理も例外ではありません。 今回ご紹介するのは、四川っ子達がお酒のお供に欠かせない料理、 「香辣啤…
四川の路上で売られている味を再現してつくるのは 「四川風麻辣ジャガイモ」（香辣土豆片 シャンラートゥードウピェン）。 油をあまり使わないため、冷めてもおいしい。 ピリッとし…
休日に半日かけて作り、食べつくしたい！ そんな本格四川料理はいかがでしょうか？ 動画を見ているだけでお腹が減り、思わずスーパーへ食材を買いに出かけてしまいました（笑） &n…
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