2021年6月26日
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角煮の原型？中国で一番人気ある煮込み料理「紅烧肉」の簡単な作り方
豚バラのかたまりを見ると、ついつい作ってみたくなる紅烧肉（ホンシャオロー）。 中国全土で食べられている料理。いわゆる角煮です。 四川でも気楽食べられている紅烧肉 煮込み専門店などいくと、…
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豚バラのかたまりを見ると、ついつい作ってみたくなる紅烧肉（ホンシャオロー）。 中国全土で食べられている料理。いわゆる角煮です。 四川でも気楽食べられている紅烧肉 煮込み専門店などいくと、…
特級厨師とは？ 特級厨師とは中国国内の料理人の最高位。資格を手にいれるには最低でも11年かかると言われています。 「特級」の称号が与えられると、一流ホテルの料理長や海外の賓…
中華料理で前菜と言えば、ピータンやピリ辛キューリの漬物、チャーシューなど イメージをする方は多いかと思いますが、料理というより 素材自体に味付けをしただけ！ではないでしょうか。 &nbs…
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川菜のおふくろの味は回鍋肉、湘菜では「辣椒炒肉」がそれにあたります。辣椒炒肉は青唐辛子と細切れの豚肉をシンプルに炒めた料理。今回は四川風に作ってみました。 食材 薄切りバラ肉(150gぐらい)、青唐辛…
日本でも人気の回鍋肉（ホイグォロー）は四川で一番人気の家庭料理。日本でいうところの豚の生姜焼きの位置づけです。四川で食べる一般的な回鍋肉は「葉にんにく＝青蒜(qing suan)」を使います。お店によ…
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