2016年8月9日
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子供が大好き！甘酢あんが美味しいもう一つの中華料理・糖醋里脊レシピ
日本で人気の酢豚は中国で「古老肉」（グーラオロウ）と言い、広東料理になります。 酢豚は四川のレストランでは食べることが出来ないのですが、 あの「甘酸っぱい味」を食べたい時に…
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日本で人気の酢豚は中国で「古老肉」（グーラオロウ）と言い、広東料理になります。 酢豚は四川のレストランでは食べることが出来ないのですが、 あの「甘酸っぱい味」を食べたい時に…
先日はじまったKindle Unlimitedサービスに 「涙を流し口から火をふく、四川料理の旅」のKindle版が入っていました。 こちらは紙面の本をPDF化した電子書籍になります。 まだご購入でな…
红萝卜烧鸡（ホンルオボーシャオジー） – ニンジンと鶏肉激辛煮込み ぴりっと辛い煮込み料理でご飯を食べたい時によく作る料理。 四川の煮込み料理の定番の味付けは豆…
日本で苦瓜（ニガウリ）の料理と言えば、豆腐と卵を一緒に炒めたゴーヤチャンプルが有名ですね。 四川のニガウリ料理でおすすめなのが苦瓜炒蛋（ニガウリと卵炒め），干煸苦瓜（ニガウリの炒めもの）。  …
四川料理で里芋といえば「芋儿焼鶏（ユィアールシャオジー）」という鍋料理がおすすめ。里芋と言ったらこの料理というぐらい有名な名菜です。 必要な材料 食材 骨付き鶏もも肉(1本)、里芋(一袋)、長葱(少々…
昔、飛行機の中で見た台湾のレストランで作られていた料理を四川風にアレンジ。パワーを補給したい、がっつりご飯が食べたいときは、この料理をよく作ります。 必要な食材 食材 豚挽肉（200g）、ニンニク芽（…
3分でできる簡単な家庭中華料理。東北地方ではお肉が苦手な人向けに、このニラたまを餡にして餃子を作ります。 必要な材料 食材 材料：ニラ(1束)、たまご(3個)、干唐辛子(3個) 調味料 調味料：塩(二…
土鍋で食べる麻婆豆腐丼 麻婆豆腐丼というのは四川にはありません。麻婆豆腐好きな日本人が編み出したオリジナルの料理です。 必要な材料 食材 木綿豆腐（一丁）、牛もも肉（100g）、ニンニク(2片)、葱(…
簡単にできる四川風味のスパゲッティ―。焼そばのような感覚で作ります。 必要な材料 食材 牛肉（170g）、パスタ(130g)、わけぎ（２本）、ニンニク(１つ) 調味料 豆瓣醤(大さじ１)、酒(大さじ１…
炒飯に合うのは豆瓣醤の味付けです。季節の野菜を使い好きな具材を炒めましょう。 必要な材料 食材 小松菜（２束）、小ネギ（適量）、卵(一個)、お米(茶碗２杯分) 調味料 豆瓣醤(大さじ１)、老干媽風味豆…
魚香は四川の定番の味付け。炒飯にしてももちろん美味しいです！ 必要な材料 材料① ごはん(茶碗2杯分)、わけぎ(3本)、卵（1個） 仕上げ調味料 みりん(大さじ２)、黒酢(大さじ１) 材料② 牛ミンチ…
成都名物の冒菜（マオツァイ）、重慶名物の麻辣燙（マーラータン）。どちらの料理も同じような味の料理です。残ったの火鍋を使い簡単に作りましょう。 必要な材料 スープ 残った火鍋 火鍋で残った材料 じゃがい…
仲間たちと食べる激辛火鍋 火鍋は沢山の人たちと一緒にワイワイと食べながらやりましょう。火鍋の素＋ちょっとした工夫をすれば、家庭でも本格的な火鍋を作ることができます。 必要な材料＜10人分ぐらい＞ 火鍋…
四川食べ歩き情報
