子供が大好き！甘酢あんが美味しいもう一つの中華料理・糖醋里脊レシピ

日本で人気の酢豚は中国で「古老肉」（グーラオロウ）と言い、広東料理になります。

酢豚は四川のレストランでは食べることが出来ないのですが、

あの「甘酸っぱい味」を食べたい時によく食べていたのが

「糖醋里脊」（タンツーリージー）という料理。

四川料理の中で「糖醋」（タンツー）とは

砂糖と酢を合わせた甘酸っぱい味。

「里脊」（リージー）は脂肪が少ないヒレ肉のこと。

• 甘っすっぱい味付けなので、お子さんでも大丈夫！
• 甘さ控えめにしたい方はケチャップなしで酢と砂糖で味付けする

それでは、「糖醋里脊」の作り方を解説します。

調理時間：約40分

【動画の長さ 1:39】

１．豚のヒレ肉をきる

ヒレ肉を1cmぐらいにスライスする。

スライスしたヒレ肉を少し太めに1cmぐらで細切りにする。

２．ヒレ肉の下ごしらえ

切ったヒレ肉にタマゴ、料理酒、塩を入れてまぜ、30分間おく。

３．ヒレ肉をあげる

ヒレ肉を片栗粉につけて、油であげる。

ヒレ肉が小麦色に変わってきたら、出す。

４．ソースを作る

フライパンに油をしき、トマト、砂糖、酢、少量の水を入れ煮る。

煮たってきたら、水溶き片栗粉を入れ、からませる。

最後にあげたヒレ肉をからめて完成！！

まとめ

お好みでネギ、ごまなどふりかけましょう。

ソースを作る際に、刻んだ生姜、ニンニクを入れて炒めると、さらにパンチがでます。

「糖醋里脊」（タンツーリージー）は初めて四川にきた時によく食べていた料理でした。

この料理はケチャップを入れるお店、入れないお店と両方あります。

ケチャップを入れると色が赤くなり食欲をそそるが、ちょっと甘い。

ケチャップ入れない場合は茶色っぽくなり、甘さひかえめ。

どちらの味もおすすめです！