日本で人気の酢豚は中国で「古老肉」（グーラオロウ）と言い、広東料理になります。
酢豚は四川のレストランでは食べることが出来ないのですが、
あの「甘酸っぱい味」を食べたい時によく食べていたのが
「糖醋里脊」（タンツーリージー）という料理。
四川料理の中で「糖醋」（タンツー）とは
砂糖と酢を合わせた甘酸っぱい味。
「里脊」（リージー）は脂肪が少ないヒレ肉のこと。
- 甘っすっぱい味付けなので、お子さんでも大丈夫！
- 甘さ控えめにしたい方はケチャップなしで酢と砂糖で味付けする
それでは、「糖醋里脊」の作り方を解説します。
調理時間：約40分
【動画の長さ 1:39】
| 食材 | 豚のヒレ肉（300g）、ケチャップ（100g） |
| 下ごしらえ | タマゴ（1コ）、料理酒（15g）、塩（適量）、 |
| 調味料 | 砂糖（50g）、酢（30g）、片栗粉（適量） |
１．豚のヒレ肉をきる
ヒレ肉を1cmぐらいにスライスする。
スライスしたヒレ肉を少し太めに1cmぐらで細切りにする。
２．ヒレ肉の下ごしらえ
切ったヒレ肉にタマゴ、料理酒、塩を入れてまぜ、30分間おく。
３．ヒレ肉をあげる
ヒレ肉を片栗粉につけて、油であげる。
ヒレ肉が小麦色に変わってきたら、出す。
４．ソースを作る
フライパンに油をしき、トマト、砂糖、酢、少量の水を入れ煮る。
煮たってきたら、水溶き片栗粉を入れ、からませる。
最後にあげたヒレ肉をからめて完成！！
まとめ
お好みでネギ、ごまなどふりかけましょう。
ソースを作る際に、刻んだ生姜、ニンニクを入れて炒めると、さらにパンチがでます。
「糖醋里脊」（タンツーリージー）は初めて四川にきた時によく食べていた料理でした。
この料理はケチャップを入れるお店、入れないお店と両方あります。
ケチャップを入れると色が赤くなり食欲をそそるが、ちょっと甘い。
ケチャップ入れない場合は茶色っぽくなり、甘さひかえめ。
どちらの味もおすすめです！
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