日本で人気の酢豚は中国で「古老肉」（グーラオロウ）と言い、広東料理になります。
酢豚は四川のレストランでは食べることが出来ないのですが、
あの「甘酸っぱい味」を食べたい時によく食べていたのが
「糖醋里脊」（タンツーリージー）という料理。
四川料理の中で「糖醋」（タンツー）とは
砂糖と酢を合わせた甘酸っぱい味。
「里脊」（リージー）は脂肪が少ないヒレ肉のこと。
- 甘っすっぱい味付けなので、お子さんでも大丈夫！
- 甘さ控えめにしたい方はケチャップなしで酢と砂糖で味付けする
それでは、「糖醋里脊」の作り方を解説します。
調理時間：約40分
【動画の長さ 1:39】
| 食材 | 豚のヒレ肉（300g）、ケチャップ（100g） |
| 下ごしらえ | タマゴ（1コ）、料理酒（15g）、塩（適量）、 |
| 調味料 | 砂糖（50g）、酢（30g）、片栗粉（適量） |
１．豚のヒレ肉をきる
ヒレ肉を1cmぐらいにスライスする。
スライスしたヒレ肉を少し太めに1cmぐらで細切りにする。
２．ヒレ肉の下ごしらえ
切ったヒレ肉にタマゴ、料理酒、塩を入れてまぜ、30分間おく。
３．ヒレ肉をあげる
ヒレ肉を片栗粉につけて、油であげる。
ヒレ肉が小麦色に変わってきたら、出す。
４．ソースを作る
フライパンに油をしき、トマト、砂糖、酢、少量の水を入れ煮る。
煮たってきたら、水溶き片栗粉を入れ、からませる。
最後にあげたヒレ肉をからめて完成！！
まとめ
お好みでネギ、ごまなどふりかけましょう。
ソースを作る際に、刻んだ生姜、ニンニクを入れて炒めると、さらにパンチがでます。
「糖醋里脊」（タンツーリージー）は初めて四川にきた時によく食べていた料理でした。
この料理はケチャップを入れるお店、入れないお店と両方あります。
ケチャップを入れると色が赤くなり食欲をそそるが、ちょっと甘い。
ケチャップ入れない場合は茶色っぽくなり、甘さひかえめ。
どちらの味もおすすめです！
中華料理レシピの関連記事
- 今すぐやってみたい！山東省の名物スイーツ りんごの揚げドーナッツ「豆沙蘋果圈」 2019年01月13日
- 一度は作ってみたい！ウイグル料理の定番「手撕椒麻鶏」の作り方 2018年08月22日
- お肉たっぷりの中華ちまき！浙江嘉興鮮肉粽の作り方 2018年06月18日
- ５分で分かる！本格中華まん ー 「包子」の作り方 2017年12月14日
- 歯ごたえ最高！見事な味をさらにひきたてる「凉拌竹笋鶏」の作り方 2017年02月19日
- 黒糖の甘味が優しい！台湾の新年に食べる伝統料理｜黒糖年糕 2017年01月04日
- 客家の伝統料理！コラーゲンたっぷりの豚足煮込み｜南乳猪手 2016年12月25日
- 皮が香ばしい！客家の伝統名物料理・塩鶏の丸焼き｜古法鹽焗雞 2016年12月21日
- 美容効果絶大！山芋を蒸して作る中国の人気薬膳スイーツ｜「枣泥山药糕」 2016年12月14日
- 滋養強壮で疲れ知らずの体に！中国の簡単家庭薬膳料理～木耳と山芋炒め～ 2016年11月23日
第四弾・麻辣を極める四川省と重慶を食べつくす旅
今回の食べ歩きツアーは重慶市内はもちろんのこと、重慶の東の地区を回ります。例えば重慶大足、璧山、江津、郵亭、荣昌といったエリアです。断言できるのは「こんな地方都市行く人はまずいない」ということ。
そんなドローカルな場所へ大型バスを乗りつけ、1日6食ほど食べ、白酒で祝杯をあげて、楽しむツアーです！詳しくはこちらから！
四川料理情報を発信する無料メルマガ
来場者6.5万人以上！中華一番！極、鈴木亜美さんと激辛コラボ
来場者2万人以上！日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017
麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち
四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！
麻辣連盟についてはこちらから【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版
SNSでも発信しています！
おいしい四川公式ページ
ツイッター開設しました
取材してきた四川料理画像を公開中
ご案内
プロも愛用！おすすめの香辛料と調味料
人気記事まとめ
- 「本場の火鍋は違うんです」を、熱く、しつこく語る -その1-
- 重慶で知った！食べ方を知らなければ、四川料理はちっともおいしくない
- 今、四川で人気のおやつ！「小酥肉（シャオ・スー・ロウ）」の作り方
- 自宅で作れる！絶対に覚えたい究極の激辛四川料理！水煮肉片レシピ
- 永久保存版！本場の四川で食べる麻婆豆腐の作り方
おいしい四川運営者について
辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る
自分の人生を生きる、ワクワクする仕事を
中川正道、1978年島根県生まれ。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
民間主導、世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を主催。二日間で6.5万人を動員。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。 http://masamichi-design.com/
