韭菜炒蛋

3分でできる簡単な家庭中華料理。東北地方ではお肉が苦手な人向けに、このニラたまを餡にして餃子を作ります。

必要な材料

食材 材料:ニラ(1束)、たまご(3個)、干唐辛子(3個)
調味料 調味料:塩(二つまみぐらい)、醤油(少々)

 

①材料を切る

ニラは茎を切り捨て、あとは5cmぐらいにざくざくきります。干唐辛子は3等分ぐらいに切ります(中の種も使用する)。たまごもといておく。
※炒める前の準備。ニラの上に塩と干唐辛子を予めおいておく。

韭菜炒蛋

②強火でたまごを炒める。

しっかり熱し、煙がバンバン出ているフライパンに油(大さじ2)を入れてフライパンに油をなじませる。全体になじんだら、たまごを投下。お玉で焦げないようにかるく混ぜる。

韭菜炒蛋

③強火でニラを炒める。

たまごが少し固まってきたら(8割がた火が通ったら)、ニラを投下し、一緒に炒める。10秒くらいで火が通るので、さっと醤油を鍋肌に回しいれ(香りづけ)完成!!

韭菜炒蛋

中華鍋で炒めて、2分以内で完成。最後にごはんの上にかけていただきます。

韭菜炒蛋

・油はしっかり張り、たまごがくっ付かないようしっかり熱すること。
・常に強火で炒めること。

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中川正道、1978年島根県生まれ。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
民間主導、世界最大の四川料理の祭典「四川フェス」を主催。二日間で6.5万人を動員。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。 http://masamichi-design.com/