3分でできる簡単な家庭中華料理。東北地方ではお肉が苦手な人向けに、このニラたまを餡にして餃子を作ります。
必要な材料
| 食材 | 材料：ニラ(1束)、たまご(3個)、干唐辛子(3個) |
| 調味料 | 調味料：塩(二つまみぐらい)、醤油(少々) |
①材料を切る
ニラは茎を切り捨て、あとは５cmぐらいにざくざくきります。干唐辛子は3等分ぐらいに切ります(中の種も使用する)。たまごもといておく。
※炒める前の準備。ニラの上に塩と干唐辛子を予めおいておく。
②強火でたまごを炒める。
しっかり熱し、煙がバンバン出ているフライパンに油(大さじ２)を入れてフライパンに油をなじませる。全体になじんだら、たまごを投下。お玉で焦げないようにかるく混ぜる。
③強火でニラを炒める。
たまごが少し固まってきたら(8割がた火が通ったら)、ニラを投下し、一緒に炒める。10秒くらいで火が通るので、さっと醤油を鍋肌に回しいれ(香りづけ)完成！！
中華鍋で炒めて、2分以内で完成。最後にごはんの上にかけていただきます。
・油はしっかり張り、たまごがくっ付かないようしっかり熱すること。
・常に強火で炒めること。
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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