2016年4月26日
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蒸し料理！いさきの姿蒸し | 清蒸魚
シンプルな白身魚が一匹あれば、姿蒸しを試してみましょう。 必要な材料 食材 いさき(一匹)、葱(半分)、生姜(少々)※うろこは魚屋さんに取ってもらいましょう。 タレ 醤油(小さじ２)、蒸し汁 ①白髪ネ…
2016年4月26日
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牛肉の醤油煮込み | 醤牛肉
中国では肉を煮るときは様々な香辛料を使用して、肉の匂いを消し、香りを引き立てます。 必要な材料 食材 牛肉モモ塊（400g）、葱（半分本）、生姜(３片) 調味料 醤油(大さじ３)、塩(少々) 香辛料 …
2016年4月26日
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回族料理？子羊スライスと葱の炒め物 | 葱爆羊肉
ウイグル料理、回族（イスラム＝清真）のレストランでよく見かける料理です。 必要な材料 食材 子羊の肩スライス（200g）、葱（2本）、生姜(５片ぐらい)、ニンニク(２つ)、干唐辛子(２本) 肉下ごしら…
2016年4月26日
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たった3分！絶品ニラたまご炒め | 韭菜炒蛋
3分でできる簡単な家庭中華料理。東北地方ではお肉が苦手な人向けに、このニラたまを餡にして餃子を作ります。 必要な材料 食材 材料：ニラ(1束)、たまご(3個)、干唐辛子(3個) 調味料 調味料：塩(二…
2016年4月26日
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シンプルな食材！じゃがいもの細切り炒め | 土豆丝
簡単でシンプルな家庭料理の定番メニューです。味付けは各地域で「酸辣(酸っぱ辛い)」、「塩のみ」、「青唐辛子と一緒に炒める」などいろいろあります。 必要な食材 食材 材料：ジャガイモ(１つ)、ピーマン(…
2016年4月25日
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四川にはない！日本流の土鍋麻婆豆腐飯レシピ
土鍋で食べる麻婆豆腐丼 麻婆豆腐丼というのは四川にはありません。麻婆豆腐好きな日本人が編み出したオリジナルの料理です。 必要な材料 食材 木綿豆腐（一丁）、牛もも肉（100g）、ニンニク(2片)、葱(…
2016年4月25日
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ピリ辛ランチ！豆板醬を使った四川牛肉パスタ
簡単にできる四川風味のスパゲッティ―。焼そばのような感覚で作ります。 必要な材料 食材 牛肉（170g）、パスタ(130g)、わけぎ（２本）、ニンニク(１つ) 調味料 豆瓣醤(大さじ１)、酒(大さじ１…
2016年4月25日
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豆板醬と小松菜のチャーハン | 川味小松菜炒饭
炒飯に合うのは豆瓣醤の味付けです。季節の野菜を使い好きな具材を炒めましょう。 必要な材料 食材 小松菜（２束）、小ネギ（適量）、卵(一個)、お米(茶碗２杯分) 調味料 豆瓣醤(大さじ１)、老干媽風味豆…
2016年4月25日
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四川風牛ミンチの魚香チャーハン | 魚香肉末炒飯
魚香は四川の定番の味付け。炒飯にしてももちろん美味しいです！ 必要な材料 材料① ごはん(茶碗2杯分)、わけぎ(3本)、卵（1個） 仕上げ調味料 みりん(大さじ２)、黒酢(大さじ１) 材料② 牛ミンチ…
2016年4月25日
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成都名物の冒菜！残った火鍋で野菜を激辛煮込み
成都名物の冒菜（マオツァイ）、重慶名物の麻辣燙（マーラータン）。どちらの料理も同じような味の料理です。残ったの火鍋を使い簡単に作りましょう。 必要な材料 スープ 残った火鍋 火鍋で残った材料 じゃがい…
2016年4月25日
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家で麻辣火鍋！「重慶徳庄火鍋」の素で火鍋を作ろう！
仲間たちと食べる激辛火鍋 火鍋は沢山の人たちと一緒にワイワイと食べながらやりましょう。火鍋の素＋ちょっとした工夫をすれば、家庭でも本格的な火鍋を作ることができます。 必要な材料＜10人分ぐらい＞ 火鍋…
2016年4月25日
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胸肉で作る絶品バンバンジー | 棒棒鶏絲
おいしい四川サイトで紹介している楽山流のラー油たっぷりの棒棒鶏もおいしいですが、胸肉で作る家庭的な棒棒鶏も大好きです。 必要な材料 食材 胸肉（一枚）ネギ（少々）、生姜(２～３片)、酒(少々) タレ …
2016年4月22日
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冷菜の定番！鶏ももの辛みソース和え | 紅湯爽口鶏
鶏をさっと茹で氷水で冷やし身をしめる。そして、辛いソースでいただくという、シンプルな料理です。 食材 骨付き鶏もも(１本)、生姜（２切れ）、葱（小ネギ２本） 調味料 ラー油（大さじ２）、茹で汁（50g…
