アントニオ猪木も愛する燃える闘魂激辛料理「辣子鶏」の作り方
思いっきり辛い料理が食べたい! そんな時に作ってほしいのが「辣子鶏(ラーズジー)」という四川料理。 今日はから揚げを作ろうかな?と思った時に、 トウガラシを一…
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日本の中華レストランではパーコー麺(パイコー麺)など 豚のスペアリブを使った麺が人気ですね。 豚のスペアリブを中国語では「排骨(パイグー)」と言い、 中国人は…
映画のようなワンシーンから料理を作ってみよう! 静かな休日にゆっくりと料理を作る、 そんな動画で作っている料理は、 魚香肉絲(ユィシャンロウスー)という四川の家庭料理。 &…
こんにちは、 四川省に1年留学して8キロ太るほど おいしい四川料理をたくさん食べていたzhizhiです。 今日、ご紹介するのは、 ピーナッツと鶏肉を炒めた四川…
小腹をすかせている彼に、 10分でささっと作ってあげたい麺! おいしいネギの香りが食欲をそそり、 彼の胃袋をつかみます。 簡単なのに、本格的な「…
日本で人気の酢豚は中国で「古老肉」(グーラオロウ)と言い、広東料理になります。 酢豚は四川のレストランでは食べることが出来ないのですが、 あの「甘酸っぱい味」を食べたい時に…
普段なら捨ててしまうスイカの皮を使った中国の冷菜をご紹介します。 調理時間:約15分 四川料理でスイカを食材として使うか?と質問をいただきました。 四川に住ん…
先日はじまったKindle Unlimitedサービスに 「涙を流し口から火をふく、四川料理の旅」のKindle版が入っていました。 こちらは紙面の本をPDF化した電子書籍になります。 まだご購入でな…
世界中の大きな街には大抵、華僑が進出し、食材店を経営しています。 それは今、住んでいるドイツ・フランクフルトも同じ。 フランクフルトには近年多くの中国人が住んでいて、 中心…
中国から妻へのお土産はいつもなつめ 成都取材へいくとき、妻から買ってきてほしい! といつもリクエストされるのが、「新疆ウィグル和田産のナツメ」。 一日食三棗, 青春永不老 – 毎日3つナツ…
豚ひき肉とセロリを細かく刻んだ中国の家庭料理、 「肉末芹菜(ロウモーチンツァイ)」を作ってみました。 調理時間:約15分 下飯菜(シャーファンツァイ)とは、 中国語でごはん…
普段は豆板醬を使っていますが、たまに使うと妙においしいのが、老干媽シリーズの調味料。 老干媽とはおふくろという意味で、創始者である陶華碧(タオホァビ)さんが作った調味料ブラ…
先日、インスタグラムで「トマトとたまご炒め(番茄炒蛋)」の画像を投稿した際、 中国人の若い女性から、以下のコメントがきました。 Chinese home cooking ….