日本の中華レストランではパーコー麺（パイコー麺）など
豚のスペアリブを使った麺が人気ですね。
豚のスペアリブを中国語では「排骨（パイグー）」と言い、
中国人はこの部位を食べるのが大好き！
排骨を麺にトッピング、排骨を激辛に炒める、
排骨をスープにする、排骨を蒸す、炭火で焼く…
などいろんな料理法で楽しめます。
今回は中華料理の定番の「スペアリブの煮込み」のレシピをご紹介します。
調理時間：60分
動画の長さ、2:03
| 食材 | 豚のスペアリブ（1かたまり） |
| 味つけ | 料理酒（大さじ１）、砂糖（大さじ２）、酢（大さじ３）、醤油（大さじ４）、水（大さじ５） |
| その他 | ネギ（１～２本）、スライスした生姜（10枚ぐらい）、ゴマ |
１．はじめに味つけのソースをつくる。
「味つけ」の調味料をすべて皿にいれまぜておく。
2．スペアリブに火を通す
スペアリブは一口サイズに切っておく。
沸騰した水がはいっている鍋にスペアリブを入れ、軽く火を通す。
スペアリブが白くなり、火が通ったら、皿にうつす。
3． スペアリブを炒める
生姜はスライスしておく。ネギはざっくり切っておく。
鍋に油をいれ、ネギと生姜を炒める。
香りが出てきたら、スペアリブを入れて、油で炒める。
4．スペアリブを煮る
スペアリブの色が変わってきたら、「１．味つけのソース」を鍋にいれる。
沸騰してきたら、蓋をして弱火でじっくり煮る。40分～60分。
最後は煮詰め、お好みで白ごまをふって完成！
まとめ
中国料理の基本は「煮る前に焼く」です。
チンゲイサイなどの緑野菜など入れると見た目もキレイですね。
四川のスペアリブの煮込みには豆板醤を使います。
ちょっとピリ辛く、赤く染まったスペアリブに
ジャガイモやニンジンなど根菜を合わせると食欲倍増！
ごはんと合うので、おかずの主役間違いなしの
スペアリブ料理、ぜひ試してみてください！
中華料理レシピの関連記事
- 今すぐやってみたい！山東省の名物スイーツ りんごの揚げドーナッツ「豆沙蘋果圈」 2019年01月13日
- 一度は作ってみたい！ウイグル料理の定番「手撕椒麻鶏」の作り方 2018年08月22日
- お肉たっぷりの中華ちまき！浙江嘉興鮮肉粽の作り方 2018年06月18日
- ５分で分かる！本格中華まん ー 「包子」の作り方 2017年12月14日
- 歯ごたえ最高！見事な味をさらにひきたてる「凉拌竹笋鶏」の作り方 2017年02月19日
- 黒糖の甘味が優しい！台湾の新年に食べる伝統料理｜黒糖年糕 2017年01月04日
- 客家の伝統料理！コラーゲンたっぷりの豚足煮込み｜南乳猪手 2016年12月25日
- 皮が香ばしい！客家の伝統名物料理・塩鶏の丸焼き｜古法鹽焗雞 2016年12月21日
- 美容効果絶大！山芋を蒸して作る中国の人気薬膳スイーツ｜「枣泥山药糕」 2016年12月14日
- 滋養強壮で疲れ知らずの体に！中国の簡単家庭薬膳料理～木耳と山芋炒め～ 2016年11月23日
四川料理を極める四川料理研究部へ参加しませんか？
四川料理を愛する人であれば誰でもOK！麻辣＆花椒ブームの火付け役、四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道と一緒に四川料理を極めましょう！毎月四川省現地の料理人とライブ中継！最新の四川料理情報や作り方を伝授します！有料専用サイトはこちら
【12月開催予定】四川フェス2020@オンライン！
全国100店舗の四川料理・中華料理店が集結！四川フェス限定メニューを作り、テイクアウト＆ECで提供。そして、各専門家が集結し、四川フェスTV24時間を生配信する。怒涛の四川フェスオンラインを作ります！
四川料理を愛する仲間募集！四川料理情報を発信する無料メルマガ
東京麻辣ストーリー～しびれる恋の行方
四川省成都からきた留学生「小桃（シャオタオ）」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。シャツにラー油がついた···から始まる四川料理恋愛ストーリー！
【2日で10万人来場！】四川フェス2019 4.20～21
来場者6.5万人以上！中華一番！極、鈴木亜美さんと激辛コラボ
来場者2万人以上！日本初の四川料理の祭典、四川フェス2017
麻辣連盟 | 四川料理を愛する仲間たち
四川料理を愛し中華料理が大好き！麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。食の好奇心に刺激され、まだ見ぬ大陸の味を日本で食しましょう！参加される方は入党ください！
麻辣連盟についてはこちらから【出版】四川省・成都を中心にした食べ歩き旅行の決定版
書肆侃侃房 (2014-08-25)
売り上げランキング: 30,730
SNSでも発信しています！
おいしい四川公式ページ
最新四川料理はツイッターにて！
取材してきた四川料理画像を公開中
ご案内
プロも愛用！おすすめの香辛料と調味料
人気記事まとめ
- 永久保存版！本場の四川で食べる麻婆豆腐の作り方
- 重慶で知った！食べ方を知らなければ、四川料理はちっともおいしくない
- 四川料理の達人「火哥」が教える本場の担担麺の作り方！
- にんにくソースが香る絶品四川料理！中華前菜の定番｜蒜泥白肉
- 「本場の火鍋は違うんです」を、熱く、しつこく語る -その1-
おいしい四川運営者について
辛い料理と食べ歩きを愛している方に、日本にはない本場の料理を食べるチャンスを提供する「四川料理の専門家・麻辣連盟総裁」の中川正道です
お気軽に友達申請ください。申請時は一言お願いします！ facebookを見る
世界を遊び場に仕事をつくる
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計20万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。
