葱爆面
About me
中川正道。四川省公認の四川料理の専門家、麻辣連盟総裁、時色株式会社代表。2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。


 

 

小腹をすかせている彼に、

10分でささっと作ってあげたい麺!

 

おいしいネギの香りが食欲をそそり、

彼の胃袋をつかみます。

 

簡単なのに、本格的な「ネギあえ麺」

中国語では(葱爆面 =ツオンバオミェン)と言います。

 

材料はたったの二つ!

ネギ&乾麺

 

スープをつくる手間もないし、

ダシをとる手間もなし、

 

簡単なのに、ちゃんとおいしい。

女子のための彼レシピです。

 

調理時間:約10分

動画の長さ、1:45

 

食材 市販のうどん乾麺(1束)、小ネギ(3~4本)
調味料 醤油(小さじ1)、砂糖(パラパラっと)、油(大さじ3)

 

1.ネギをきざむ

ネギを小口切りにする。

 

2.麺を煮る

袋に書いてある時間通り、麺を煮る。

麺が煮あがったら、お水につけて冷ます。

水はしっかり切りましょう。

 

3.味つけをする

麺に醤油をかけ、砂糖をパラパラっとかける。

フライパンから煙が出るくらい油を熱し、

ネギの上にかけて完成!

 

まとめ

 

油っこいのが苦手な方は油を少なめに。

麺を扇風機でかわかすのもおすすめ。その際に麺がつっつくので、かるく油をからまらせる。

油をオリーブオイルにするとちょっと上品な味になります。

 

この料理は、中国家庭料理。

ラー油、細かく刻んだ豆鼓、ピーナッツなどトッピングすると

ピリ辛の四川風味付けになりますよ。

 

辛いものが好きな彼には、ぜひトッピングしてあげてください。

オススメです。

 

 

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中川正道
中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
四川料理マニアたちがつくる四川料理の祭典「四川フェス」主催。過去動員数累計24.5万人。四川料理、しびれ、麻辣、マー活ブームに火をつけ中華業界を盛り上げる。