2016年6月28日
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苦い！が大好き、夏をのりきる楽々簡単ニガウリ料理
日本で苦瓜（ニガウリ）の料理と言えば、豆腐と卵を一緒に炒めたゴーヤチャンプルが有名ですね。 四川のニガウリ料理でおすすめなのが苦瓜炒蛋（ニガウリと卵炒め），干煸苦瓜（ニガウリの炒めもの）。  …
2016年4月26日
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湖南料理の定番！青唐辛子のバラ肉炒め | 辣椒小炒肉
川菜のおふくろの味は回鍋肉、湘菜では「辣椒炒肉」がそれにあたります。辣椒炒肉は青唐辛子と細切れの豚肉をシンプルに炒めた料理。今回は四川風に作ってみました。 食材 薄切りバラ肉(150gぐらい)、青唐辛…
2016年4月26日
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鶏肉と里芋の豆瓣醤煮込み | 芋儿焼鶏のレシピ
四川料理で里芋といえば「芋儿焼鶏（ユィアールシャオジー）」という鍋料理がおすすめ。里芋と言ったらこの料理というぐらい有名な名菜です。 必要な材料 食材 骨付き鶏もも肉(1本)、里芋(一袋)、長葱(少々…
2016年4月26日
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アブラツノザメのニンニク煮込み | 葱姜蒜香鲨鱼煲
鮫は中国語で「鲨鱼(sha yu)」と言います。中国サイトで鲨鱼のレシピを検索するとサメ料理のレシピは沢山ありました。その中で一番簡単で美味しそうなレシピを元に作るサメ料理。 必要な材料 食材 アブラ…
2016年4月26日
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がっつり！豚ミンチとニンニク芽炒め | 肉末蒜薹
昔、飛行機の中で見た台湾のレストランで作られていた料理を四川風にアレンジ。パワーを補給したい、がっつりご飯が食べたいときは、この料理をよく作ります。 必要な食材 食材 豚挽肉（200g）、ニンニク芽（…
2016年4月26日
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おかずに最適！肉そぼろ土鍋茄子 | 肉末茄子煲
ピリ辛な肉そぼろ土鍋茄子。アツアツ土鍋で食べるナスと挽肉のピリ辛炒め。ご飯のおかずにピッタリです。 必要な材料 食材 茄子（３本）、豚ひき肉（150g） 調味料① 赤唐辛子（5本）、ニンニク（2片）、…
2016年4月26日
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蒸し料理！いさきの姿蒸し | 清蒸魚
シンプルな白身魚が一匹あれば、姿蒸しを試してみましょう。 必要な材料 食材 いさき(一匹)、葱(半分)、生姜(少々)※うろこは魚屋さんに取ってもらいましょう。 タレ 醤油(小さじ２)、蒸し汁 ①白髪ネ…
2016年4月26日
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牛肉の醤油煮込み | 醤牛肉
中国では肉を煮るときは様々な香辛料を使用して、肉の匂いを消し、香りを引き立てます。 必要な材料 食材 牛肉モモ塊（400g）、葱（半分本）、生姜(３片) 調味料 醤油(大さじ３)、塩(少々) 香辛料 …
2016年4月26日
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回族料理？子羊スライスと葱の炒め物 | 葱爆羊肉
ウイグル料理、回族（イスラム＝清真）のレストランでよく見かける料理です。 必要な材料 食材 子羊の肩スライス（200g）、葱（2本）、生姜(５片ぐらい)、ニンニク(２つ)、干唐辛子(２本) 肉下ごしら…
2016年4月26日
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たった3分！絶品ニラたまご炒め | 韭菜炒蛋
3分でできる簡単な家庭中華料理。東北地方ではお肉が苦手な人向けに、このニラたまを餡にして餃子を作ります。 必要な材料 食材 材料：ニラ(1束)、たまご(3個)、干唐辛子(3個) 調味料 調味料：塩(二…
2016年4月26日
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シンプルな食材！じゃがいもの細切り炒め | 土豆丝
簡単でシンプルな家庭料理の定番メニューです。味付けは各地域で「酸辣(酸っぱ辛い)」、「塩のみ」、「青唐辛子と一緒に炒める」などいろいろあります。 必要な食材 食材 材料：ジャガイモ(１つ)、ピーマン(…
2016年4月25日
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四川にはない！日本流の土鍋麻婆豆腐飯レシピ
土鍋で食べる麻婆豆腐丼 麻婆豆腐丼というのは四川にはありません。麻婆豆腐好きな日本人が編み出したオリジナルの料理です。 必要な材料 食材 木綿豆腐（一丁）、牛もも肉（100g）、ニンニク(2片)、葱(…
2016年4月25日
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ピリ辛ランチ！豆板醬を使った四川牛肉パスタ
簡単にできる四川風味のスパゲッティ―。焼そばのような感覚で作ります。 必要な材料 食材 牛肉（170g）、パスタ(130g)、わけぎ（２本）、ニンニク(１つ) 調味料 豆瓣醤(大さじ１)、酒(大さじ１…
