シャキシャキしたレンコンを甘酸っぱい味にする中国の家庭料理「糖醋藕片」（タンツーオウピェン）。
レンコンを甘酸っぱい味にする料理は、嫁が好きなので、よく作ります。
「糖醋」（タンツー）とは砂糖と酢で作る味のこと。
動画では緑がはえるピーマンを使用していますが、
ネギでも他の野菜でも何でも大丈夫です。
好きな具材を使って、サクッ！と作ってみてください。
調理時間：約5分 動画の長さ、1:17
| 食材 | レンコン（1束）、ピーマン（２つ） |
| 味つけ | 酢（小さじ5）、砂糖（小さじ4）、醤油（小さじ3）、料理酒（小さじ2） |
1．準備をする
・皮をむいたレンコンを薄く包丁でスライスする。
・ピーマンは種をとり、ざく切りにする。
・【味つけ】を器に入れてまぜておく。
2．レンコンを炒める
・フライパンに油をしき、レンコンを炒める。
・軽く火が通ったら、少し水をいれて蓋をしめて、蒸す。
3． 味つけをする
・レンコンに火が通ったら、【味つけ】を入れて炒める。
・最後にピーマンを入れて軽く火を通す。
まとめ
中国語で
薄くスライスすると「片（ピェン）」
筑前煮で使うような角切りを「丁（ディン）」
言います。
「糖醋藕片」や「糖醋藕丁」は女性な誰でもすきな料理です。
毎日、四川料理を食べていると刺激的な料理の中に
こういう普通の料理を入れるというのが、
注文のポイントになります。
もう一品ほしい、箸休めに。そんな時に活躍してくれるお手軽料理です。
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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