カリフラワーをさっとゆで、シンプルに炒める定番の家庭料理。
必要な材料
食材 | カリフラワー(1玉)、干唐辛子(3個)、花椒(10個ぐらい) |
調味料 | 塩(小さじ1/2)、黒酢(小さじ1) |
①切る
カリフラワーは火が通り安いように均等に切る。
※茎の包丁を入れて手でさくと崩れない。
干唐辛子は均等に切る。
②下茹でする
大量のお湯を沸かし、塩、酒を少々入れる。沸いたら、カリフラワーを投入。
再度、ぐつぐついってきたらOK(2分ぐらい)。一旦、外へ出しボールに入れる。その上に干唐辛子、花椒をのせておく。
③炒める
フライパンを油(大さじ2)を入れ、しっかり煙が出るくらい熱し、カリフラワー、干唐辛子、花椒を投入、強火で一気に炒める。
塩を入れて、茹でたときのお湯(20、30ml)を入れて全体に味をなじませる。最後に、黒酢を鍋肌に回しいれ、完成。
カリフラワーまたはブロッコリーでも同じ料理ができます
・茹ですぎない、炒めすぎないこと!
・黒酢は最後に入れて混ぜるだけです。
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中川正道、1978年島根県生まれ。四川師範大学にて留学。四年間四川省に滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。「人生の時を色どる体験をつくる」をテーマに妻の中川チカと時色 TOKiiRO 株式会社を設立。
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