四川で大人気！じゃが芋の激うまB級グルメ「狼牙土豆」の作り方

「狼牙土豆」は四川で人気の屋台グルメです。

「土豆」（トゥドウ）とはじゃが芋、「狼牙」（ランヤー）とは波状に切られた、狼の牙に似ているじゃが芋のスティックのことを指します。

じゃが芋のほかには旬の野菜をいれ、味つけには四川風の香辛料がたくさん。濃厚の麻辣味が刺激的な料理です。

では、さっそくこの四川の人気おつまみの作り方を見てみましょう！

「狼牙土豆」の作り方

調理時間：25分

1．準備

・じゃが芋を洗浄し、波状のスティックに切る。（波状に切る器具を持っていない場合、普通のスティックでも構いません。）

・切ったじゃが芋が空気に触れないように、お水に入れて保存する。

・レンコン、カリフラワーを洗浄し、小さく切る。豆苗も洗って、後で使います。

2．揚げる

・じゃが芋を水で洗い流して、水を切る。

・フライパンに油を多めに入れて、200℃まで加熱する。じゃが芋、レンコン、カリフラワーを同時に入れて、３−５分ほど揚げる。

・野菜を取り出して、油を切る。

・豆苗を1分ほど揚げたら取り出して、油を切る。

3．和える

・大きい容器にすべての野菜を入れる。青葱とパクチーを細かく切る。

・塩、砂糖、醤油、お酢、ラー油、花椒パウダー、クミンパウダー、唐辛子粉、ドクダミ、つぶしにんにく、葱、パクチーを入れる。

・野菜と調味料を混ぜ合わせる。

・これで美味しい「狼牙土豆」が完成です！

まとめ

「狼牙土豆」の魅力的なところは、お好みの野菜を入れられること。

レンコンやカリフラワー以外、ナス、エノキ、ピーマン、ブロッコリーなど、水分が少ない野菜を入れてもとても美味しいです！

ぜひ作ってみてください！