糖醋藕片

 

 

シャキシャキしたレンコンを甘酸っぱい味にする中国の家庭料理「糖醋藕片」(タンツーオウピェン)。

 

レンコンを甘酸っぱい味にする料理は、嫁が好きなので、よく作ります。

「糖醋」(タンツー)とは砂糖と酢で作る味のこと。

 

動画では緑がはえるピーマンを使用していますが、

ネギでも他の野菜でも何でも大丈夫です。

好きな具材を使って、サクッ!と作ってみてください。

 

調理時間:約5分 動画の長さ、1:17

食材 レンコン(1束)、ピーマン(2つ)
味つけ 酢(小さじ5)、砂糖(小さじ4)、醤油(小さじ3)、料理酒(小さじ2)

 

1.準備をする

・皮をむいたレンコンを薄く包丁でスライスする。

・ピーマンは種をとり、ざく切りにする。

・【味つけ】を器に入れてまぜておく。

 

2.レンコンを炒める

・フライパンに油をしき、レンコンを炒める。

・軽く火が通ったら、少し水をいれて蓋をしめて、蒸す。

 

3. 味つけをする

・レンコンに火が通ったら、【味つけ】を入れて炒める。

・最後にピーマンを入れて軽く火を通す。

 

 

まとめ

 

中国語で

薄くスライスすると「片(ピェン)」

筑前煮で使うような角切りを「丁(ディン)」

言います。

 

「糖醋藕片」や「糖醋藕丁」は女性な誰でもすきな料理です。

 

毎日、四川料理を食べていると刺激的な料理の中に

こういう普通の料理を入れるというのが、

注文のポイントになります。

 

もう一品ほしい、箸休めに。そんな時に活躍してくれるお手軽料理です。

 

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中川正道、1978年島根県生まれ。好きなことをするため、2012年に独立。0からWEBデザインを勉強し、現在はフリーのデザイナーとして世界中の企業・お店のサイトやロゴ等をてがける。毎日四川料理を作るほどの四川料理マニア。Allabout公認四川ガイド。

特技、デザインと中国語。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。ビール党、自然派ワイン好き。 http://masamichi-design.com/