春巻好き必見！！ラー油とわさびのタレをつけて食べる成都式春巻

かわいくて刺激が強い成都式春巻

春巻は中国の南方地域で人気です。

日本でよく食べられる中華春巻は、主に江南地域（長江の下流にある各省）で流行っている揚げ春巻。

しかし、中国の西南地方の雲南省、四川省、貴州省などでは、生春巻が主流です。四川出身の私は、上海の大学に入ってはじめて、パリパリの揚げた春巻を食べました。

今思ったら不思議ですが、わさびをほとんど食べない四川省では、なぜか春巻にラー油とわさび入りのタレをつけて食べる地方があります。

その中では、野菜たっぷりで見た目は鮮やかでかわいいが、食べてみるとわさびがツンと鼻にきて、ラー油の刺激で舌がヒリヒリする成都式春巻は代表的です。春巻を作って、春の味を堪能しましょう！

作り方

用意する食材は５つだけ！春巻の皮は 小麦粉の皮がおすすめです！

調理時間：20分

1．野菜を切る

・すべての野菜を細く切る。

柔らかい葉の部分は太め、茎や根っこなどの硬い部分は千切りにします。人参の葉も食べられるので、あれば一緒に切ってください。

2．鶏むね肉を裂く

・少し塩を入れて鶏むね肉をゆでる。

・鶏むね肉を手で細く裂く

3．春巻を包む

・春巻の包み方①（伝統的な包み方）：茎レタス、人参、あれば人参の葉っぱ、鶏肉を皮に入れて包む。

・春巻の包み方②：大根、茎レタス、レタスを皮に入れ、反対方向（大体150度の角度）に鶏肉を入れて、両端から真ん中に巻く。

・春巻の包み方③：細きりした大根、茎レタス、レタスをレタスで包んだ後、皮で包む。

・春巻の包み方④：揚げ春巻の包み方と同じ。具が見えなくなるのは惜しい。

4.タレを作る

・醤油、お酢、塩、花椒粉、わさび、ラー油の具、ラー油の油を順次に入れて完成です！

まとめ

とても簡単でしょう！分からないところがあったら動画を見てみてください！

ラー油は唐辛子などの具がたっぷり入っている四川風ラー油がおすすめです！池袋や上野の中国商店で必ずあるのでぜひ使ってみてください！ラー油を自分で作りたい方は「たった3分！四川の家庭で使うラー油の作り方 | 油辣子」の記事を参考にしてください！

気になった方はぜひ成都春巻を挑戦してみてください！