鳝魚

 

四川の地方料理の魅力とは?

 

初めて四川へ来た方は成都の食の豊富さに度肝抜かれます。
そして、成都の食をざっと食べ終わった時に感じるのが、

成都の食は実は地方料理の集合体なのでは?ということです。

 

日本中から東京を目指し上京してくる地方の日本人と同じく、

四川の地方都市にいる人たちはまず成都を目指します。
その結果、成都の人口はどんどん膨れ上がり、今や800万都市です。

そして、多くの地方出身者が暮らしています。

 

ぼくらおいしいモノを探し求める「おいしい四川」は成都の料理ももちろん把握しつつ、

次のターゲットとして、成都郊外の地方料理に目を向けています。

 

金堂の魚料理、発酵後に土の埋めて熟成させる白酒、

世界遺産の都江堰の美食だったり…と地方には

成都にない郷土料理がまだまだ山のようにあります。

 

その郷土料理を求めて、成都の美食家たちは車を走らせ、

皆でおいしい料理を食べに行く。そんな話をよく聞くようになりました。
背景には、一般の人が車が買えるくらい給料も上がり、

経済成長しているという後押しもあります。

 

2016年一番おいしい!満足感が抜群に高かったお店

 

行列のできる電台巷火鍋の記事で紹介した

料理人兼グルメ家の唐一氏に今一番おすすめのお店は?と聞いたところ、

絶対ここに行くべき!と言われたのが、今回紹介する「鳝魚(シャンユェー)」専門店

 

気さくな店主に承諾いただき、作っているところも撮影に成功!

鳝魚

目次

― 四川の地方料理の魅力とは?
― 2016年一番おいしい!満足感が抜群に高かったお店
― 鳝魚-田ウナギとは?
― 田んぼのど真ん中にある鳝魚専門店
― 巨大な鳝魚を使って作る絶品料理
― 鳝魚料理の作り方(動画つき)
― お店の情報

 

記事はこちら

↓↓↓

予想を超える超えるおいしさに出会う!四川省広漢郊外にある看板もない田ウナギ専門店に密着取材

https://note.mu/notes/n60913b04a2d5

日本では味わえない、もっと刺激的なグルメを求めている方へ

四川料理フェス

 

3月に行った四川料理超食べ歩きツアーに参加されたお客様から「辛いもの好きで食べるの好きな人へ、自分で行くと出来ない体験ができます!」「食べることが好きな人なら、絶対120%満足ができる旅を保証します!」とコメントいただきました。

これまで見たことない景色、信じられないくらしびれる花椒、トラウマになるくらいの強烈な香り、四川料理の「頂」をみたかもしれない!と思える圧倒的な四川料理の体験をぎゅぎゅっと凝縮した旅になります。料理関係者の方にとっては収穫体験をし、新しい新鮮な花椒を現地価格で大量に購入できます。花椒農家の紹介も!

ちょっと早い夏休み、花椒を味わい尽くす旅、ぜひ、ご参加ください!

【限定10名】旬を旅する!しびれ極まる!取れたて香り抜群の最高品質の花椒を味わいつくす旅

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四川料理フェス

 

四川フェススタンプラリーとは四川フェスに出店していただいた12店舗の店舗へ実際へ行き、8月31日までに8店舗制覇した方に抽選で豪華賞品があたる四川フェスのスピンオフイベントです!

スタンプラリー専用用紙は四川フェス当日のパンフレット、または以下専用用紙をダウンロードし、印刷しご使用ください。

QUOカード5千円!陳麻婆豆腐セットが当たる!四川フェススタンプラリー

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自分の人生を生きる、ワクワクする仕事を

中川正道、1978年島根県生まれ。好きなことをするため、2012年に独立。0からWEBデザインを勉強し、現在はフリーのデザイナーとして世界中の企業・お店のサイトやロゴ等をてがける。毎日四川料理を作るほどの四川料理マニア。Allabout公認四川ガイド。

特技、デザインと中国語。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。ビール党、自然派ワイン好き。 http://masamichi-design.com/